我们为什么爱垃圾食品？
2023/3/27 9:22:02 阅读：119 发布者：
众所周知，高糖高脂类饮食是造成人体肥胖的主要因素。但是，人对甜口儿高脂零食的喜好是不是天生的呢？美国耶鲁大学现代饮食和生理研究中心Dana M. Small团队将49名正常身材的志愿者分为两组，其中26人每天加餐两次高糖/高脂酸奶，另外23人饮用的是低糖/低脂酸奶。8周饮食干预后，研究人员发现，天天喝高糖/高脂酸奶并没有明显改变志愿者的代谢状态和正常饮食结构，志愿者对脂肪和甜味的味觉也没啥变化。但是，高糖/高脂酸奶组志愿者对低脂类食物的偏好明显降低，而更喜欢诸如奶昔之类的不健康食品。更重要的是，高脂肪/高糖饮食干预增强了大脑对奶昔的预期和食用的反应。也就是说，习惯性接触高糖/高脂食物首先造成的是神经行为的适应，随后可能增加暴饮暴食和体重增加的风险，进而引发肥胖。
► 文章链接：https://doi.org/10.1016/j.cmet.2023.02.015
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