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最近，伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的科学家发现，将高脂饮食中的传统蛋白质替换成面粉虫制作成的蛋白质，可以放缓高脂饮食造成的体重增加过程，改善免疫反应并减少炎症。相关研究已发表于《营养学杂志》上。除此之外，小鼠血液中“坏”胆固醇水平减少，而“好”胆固醇水平上升。基因层面上，炎症相关基因表达量也会下降，许多与葡萄糖代谢相关的基因都发生了改变。研究者认为，昆虫来源的蛋白质有望帮助体重管理，减少肥胖危害。(DOI:10.1016/j.tjnut.2023.06.014)
转自：“鲸锐学术”微信公众号
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