佳文推荐|国内外家庭食物浪费研究进展及启示：新内容、新方法与新视角

以下文章来源于自然资源学报 ，作者JNR

编者按

2021年4月29日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过《中华人民共和国反食品浪费法》，标志着我国反食品浪费进入了新的阶段。家庭单元作为食物浪费的重要组成部分，据估算，2016年已经达到1055.60万～1501.55万t的规模。在学术研究领域，针对我国食物浪费研究还处在初级阶段，对家庭食物浪费现象关注不足，相关学术研究集中在家庭食物浪费量评估、家庭食物浪费与人口特征、食物浪费的环境影响等方面，究其原因，一方面囿于数据获取的难度，另一方面源于对家庭食物浪费重要性的忽视。鉴于国外对于家庭食物浪费的研究相对丰富，通过系统性回顾和梳理国内外相关研究，对拓展我国家庭食物浪费理论研究和实践具有重要借鉴价值。此外，相比于西方国家，中国家庭食物浪费具有文化、历史和制度的特殊性，审视和辨析中西方差异，有助于揭示我国家庭食物浪费的特征与形成机理、更好地指导我国家庭食物浪费减量措施的制定。

基于此，扬州大学林俊帆博士和南京师范大学张子昂博士于《自然资源学报》2023年第5期发表了《国内外家庭食物浪费研究进展及启示：新内容、新方法与新视角》一文。该文借助系统文献综述法，以家庭食物浪费“概念内涵—理论认知—技术方法—主题内容”为逻辑主线，梳理和归纳家庭食物浪费的内涵变迁及方法与理论演进。研究结论如下：（1）在现代性社会背景下，家庭食物浪费内涵已超越“家庭”本身，被融入更加广泛的社会环境中；（2）相较于传统的计划行为理论分析框架，（社会）实践理论、食品供应链视角、感官—物质视角等跨学科前沿理论视角的出现丰富了家庭食物浪费研究的理论工具；（3）当前家庭食物浪费研究存在方法论层面的挑战，亟待新方法与新工具的涉入以实现更加科学的家庭食物浪费监测与评估，并由此推动形成全球或区域性的评测标准；（4）中国家庭食物浪费具有社会历史、饮食文化以及城乡分异等方面的特殊性，亟待学界开展基于中国社会、文化和制度背景下的家庭食物浪费本土化机制研究。本文提出了中国城市—乡村家庭食物浪费分异、饮食文化地理差异对中国家庭食物浪费影响、新时代中国家庭特征与家庭食物浪费的关系、中国社会文化心理对中国家庭食物浪费的影响、新环境与新技术背景下的中国家庭食物浪费研究等议题展望。

作者简介

林俊帆

博士，扬州大学旅游烹饪学院讲师，主要从事饮食文化、文化地理、美食旅游研究。

张子昂

博士，江苏省卓越博士后（依托南京师范大学），主要从事旅游地理与旅游规划研究。主持和参与多项国家和省部级课题，在国内外核心期刊发表论文20多篇。

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转自：“经管学术联盟”微信公众号

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