素食者饮食习惯与骨折风险的关系 | BMC Medicine

发表期刊：BMC Medicine

论文标题：蛋奶素食者和纯素食者饮食与全骨折和特定部位发生骨折风险的关系：来自EPIC-Oxford前瞻性研究的结果 (Vegetarian and vegan diets and risks of total and site-specific fractures: results from the prospective EPIC-Oxford study)

通讯作者兼第一作者：Tammy Y. N. Tong

DOI：10.1186/s12916-020-01815-3

发表日期：2020年11月23日

关于蛋奶素食者、纯素食者和非素食者之间可能存在骨折风险差异的前瞻性证据有限，我们期望通过一个有很大比例非食肉者的前瞻性队列研究来完成。

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在EPIC-Oxford中，全部饮食信息分别于基线（1993-2001）和随访（≈2010）时收集。所有参与者被分为四个饮食组， 即29380名食肉者，8037名鱼素食者（吃鱼但不吃肉），15499名蛋奶素食者（不吃鱼、肉但可能吃蛋奶）和1982名纯素食者。截止至2016年中期，结果都是通过医院记录或死亡证明来确定。使用多变量Cox回归，我们估计了在平均17.6年的追踪随访期间，共发生了3941例骨折，其中566例手臂骨折，889例手腕骨折，945例髋骨折；366例腿部骨折；520例踝关节骨折，以及其他467部位骨折（即锁骨、肋骨和椎骨）。

在校准社会经济因素、生活方式混杂因素和身体质量指数（BMI）后，与食肉者相比，其他三组发生髋骨折的风险更高，即食鱼者风险率为1.26（95% CI 1.02-1. 54），蛋奶素食者为1.25（95% CI 1.04-1.50），纯素食者为2.31（95% CI 1.66-3.22），相当于10年间每1000人中各组分别多出2.9（0.6-5.7）、2.9（0.9-5.2）和14.9（7.9-24.5）例骨折。纯素食者的全骨折（1.43；1.20-1.70）、腿部（2.05；1.23-3.41）和其他主要部位骨折（1.59；1.02-2.50）的风险也比食肉者高。总之，在不考虑BMI的情况下，这种显著的相关性似乎更强，在额外校准饮食中的钙和/或蛋白质后，这种显著的相关性略有减弱，但仍然有意义。无论是否校准BMI，各饮食组的手腕或脚踝骨折风险均没有观察到明显的差异，手臂骨折的风险亦是如此。

相比食肉组，不食肉组（尤其是纯素食组）发生全骨折或某些特定部位骨折的风险增高，尤其是髋骨骨折。这是第一个关于蛋奶素食者和纯素食者中全骨折和多个特定部位骨折与饮食组别的前瞻性研究，并且研究结果表明纯素食者的骨骼健康需要进一步研究。

转自：“BMC科研永不止步”微信公众号

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