Nutrients：大蒜真抗癌！研究发现，大蒜中的它，能从多方面抑制癌变

以下文章来源于医诺维 ，作者医诺维

撰文 | 宋文法

大蒜，是一种功能性和药用食品，大蒜已被证明具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎以及降血糖和降胆固醇的特性，它还与减少致癌物诱导的 DNA 链断裂、诱导细胞周期停滞和凋亡、抑制 RNA 和 DNA 合成以及抑制血管生成有关。

一旦大蒜被切碎，蒜酶就会催化蒜氨酸分解产生大蒜素，大蒜素是一种不稳定的化合物，很容易转化为含硫的有机硫化合物（OSC）。从大蒜素转化而来的 OSC 包括二烯丙基硫化物（DAS）、二烯丙基二硫化物（DADS）和二烯丙基三硫化物（DATS），大蒜的抗癌效果归因于这些 OSC 化合物。

二烯丙基三硫化物，由于其结构中硫原子数量的增加，具有更强的抗癌作用，DATS 被证明具有多种药理和生物活性，包括抗肿瘤、抗氧化、抗菌和抗炎作用。

2024 年 1 月 19 日，美国佛罗里达农工大学的研究人员在 Nutrients 期刊上发表了一篇题为 The Garlic Compound，Diallyl Trisulfide，Attenuates Benzo[a]Pyrene-Induced Precancerous Effect through Its Antioxidant Effect，AhR Inhibition，and Increased DNA Repair in Human Breast Epithelial Cells 的研究论文。

该研究显示，大蒜或可预防癌症，从大蒜素转化而来的 DATS 可以抑制芳香烃受体的活性，减少 DNA 损伤，抑制 ROS 形成，同时，DATS 还能增加 DNA 修复的能力，防止癌变。

Benzo[a]Pyrene 是一种多环芳香烃化合物，也被称为 B[a]P，是一种 1 类人类致癌物，主要存在于烟草烟雾、汽车尾气和燃烧过程中的排放物中。早期研究显示，B[a]P 暴露与多种健康问题相关，包括癌症的发生有关。

在这项研究中，研究人员分析了从大蒜素转化而来的二烯丙基三硫化物（DATS），在阻断 B[a]P 诱导的乳腺上皮细胞癌变中的能力。

首先，研究人员发现，DATS 能够抑制 B[a]P 诱导的人类乳腺上皮细胞集落的形成，与单独使用 B[a]P 相比，DATS 加 B[a]P 处理细胞，导致集落形成显著减少。

进一步，研究发现，DATS 能够抑制 B[a]P 诱导的人类乳腺上皮细胞中 ROS 的积累，在细胞中加入 B[a]P 时，导致 ROS 产量显著增加，在 24 小时达到峰值，而 DATS、DATS 加 B[a]P 处理细胞，ROS 产生总体下降，且表现出剂量和时间依赖性反应。

DATS 抑制 ROS 的积累

此外，研究人员还发现，DATS 能够抑制 B[a]P 诱导的人类乳腺上皮细胞的 DNA 损伤，与单独使用 B[a]P 相比，而 DATS、DATS 加 B[a]P 处理细胞，细胞集落中 DNA 损伤显著减少。

DNA 损伤减少

DATS 还能降低 B[a]P 处理的人类乳腺上皮细胞中芳基烃受体（AhR）蛋白表达，AhR 是一种转录因子，参与细胞对环境中有害物质的应答。B[a]P 是一种 AhR 激活剂，而 AhR 的过度激活与癌前病变的发生和发展有关。

最后，研究发现，DATS 可以促进 DNA 修复相关基因的表达，提高细胞对 DNA 损伤的修复能力，DNA 修复是维护基因组稳定性和防止癌变的重要过程。

促进 DNA 修复相关基因表达

研究人员指出，研究中使用的每日 40 μM、60 μM 和 80 μM DATS 治疗，分别相当于人类每日摄入量 3.5 mg、5.2 mg 和 7.07 mg DATS，浓度完全在人类耐受的生理范围内。

早期研究显示，DATS 通过调节氧化物水溶液、诱导细胞周期停滞和乳腺上皮细胞的 DNA 损伤来影响化学诱导的癌变，而这项研究提供了进一步的证据，证明 DATS 通过改变细胞增殖、复制、ROS 形成来抑制 B[a]P 诱导的癌前活性。

综上，结果表明，B[a]P 会诱导氧化应激等方式增加癌变发生，而 DATS 通过改变细胞增殖、复制、ROS 形成来抑制 B[a]P 诱导的癌变发生。因此，大蒜因其抗氧化和抗肿瘤能力，被认为是一种有效的预防剂。

论文链接：

https://doi.org/10.3390/nu16020300

转自：“丁香学术”微信公众号

如有侵权，请联系本站删除！