Food Chem.: 澳大珠研院林晓东博士——新型纳米酶介导双模免疫测定食品中组胺

由于食物基质的复杂性，快速检测组胺仍然是一个挑战。基于海胆形状Pt@Au NPs (SU-Pt@Au NPs)的高过氧化物酶活性，中国计量大学张彪博士与澳大珠研院林晓东博士合作开发了一种新的双模式纳米平台，用于通过间接竞争酶联免疫吸附法灵敏检测组胺。根据基于比色法的紫外可见纳米平台，组胺的检测范围为0.5-100 ng/mL，检测限(LOD)低至0.3 ng/mL。智能手机根据颜色通道R/B比值，实现智能检测组胺，检测范围为0.5-1000 ng/mL, LOD为0.15 ng/mL，显著扩大了检测范围。团队利用该检测系统对太平洋刀鱼、螃蟹和猪肉样品中的组胺进行了定量，表明其在富含蛋白质的肉类食品安全中具有突出的应用潜力。

TOC图

图 1 (A)自行设计的便携式设备，色度图像和RGB通道图像(B)以及相应的RGB值(C)，(D) R/B值与不同组胺浓度之间的变化，(E) 组胺与R/B值之间的线性关系，(F) 该检测方法的稳定性

综上所述，合成了SU-Pt@Au NPs的模拟酶并标记了组胺抗体。通过竞争结合，建立了一种基于纳米酶的酶联免疫吸附法，并成功应用于实际样品中组胺的检测。他们团队利用SU-Pt@Au NPs较强的过氧化物酶样活性，智能手机上选色器APP可以在0.5-1000 ng/mL范围内进行组胺的比例(R/B值)检测，具有良好的灵敏度(LOD为0.15 ng/mL)和高选择性。构建的基于紫外-可见比色和智能手机集成POCT允许对样品进行敏感检测，其精度与商用ELISA试剂盒一致。这项研究的开展可实现真实样品中组胺的灵敏检测，可为后续海产品和肉类的新鲜度测定提供重要依据。

论文题目：A sea urchin-shaped nanozyme mediated dual-mode immunoassay nanoplat‐ form for sensitive point-of-care testing histamine in food samples

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137281

转自：“NANO学术”微信公众号

如有侵权，请联系本站删除！