【食物系统】动物生产的循环性要求欧洲的EAT-Lancet饮食有所改变

原文信息

题    目：Circularity in animal production requires a change in the EAT-Lancet diet in Europe

作    者：Benjamin van Selm,Anita Frehner,Imke J. M. de Boer et al.

期    刊：Nature Food

时    间：2022.1.6

一作单位：Animal Production Systems Group, Wageningen University & Research, Wageningen, Netherlands

原文链接：https://doi.org/10.1038/s43016-021-00425-3

研究背景

膳食指南旨在通过降低非传染性疾病的风险来改善健康结果，同时减少环境影响。循环粮食系统旨在优化利用资源，优先利用耕地生产供人类消费的植物生物量，从而避免饲料-粮食竞争。目前尚不清楚建议限制动物蛋白摄入量的膳食指南是否与采用循环食品系统相兼容。该研究使用资源分配模型比较了循环对欧洲动物源营养供应的影响与EAT-Lancet参考饮食的营养需求。

研究结果

研究根据欧洲食品安全局(EFSA)人体营养摄入要求，对EAT-Lancet饮食指南的任何变化的进行了营养充分性评估。研究了四种探索性的理论情景，评估了饮食变化对土地利用和温室气体排放的影响：(1) EAT-Lancet参考情景，代表目前形式的EAT-Lancet膳食指南；(2)更健康的全谷物饮食，包括固定成分的动物源食品；(3)由固定成分的动物性食品组成的精粮膳食；(4)不限制动物源性食物数量的全谷物饲粮。

上图显示了所有EL循环情景和EL参考饮食的动物源性食品生产。EL循环全谷物潜力情景显示了LCB（在最大化蛋白质产量方面）对不同动物的最佳分配情况。由于猪能够将低质量的副产品和食物垃圾转化为动物源性食物，这种情况导致猪肉产量增加（人均每天44克）。牛奶产量也增加了（人均每天523克），因为奶牛是LCB（特别是草地）到蛋白质的有效转换器。牛奶产量的增加减少了奶牛的供应，从而产生了额外的牛肉。

上图显示了所有EL循环情景和EL参考饮食中可用的营养素。研究结果表明，与EL参考情景相比，所有EL循环情景都增加了EPA/DHA、锌、铁、维生素B12和蛋白质的供应。只有EL循环全谷物潜力情景中钙和能量的供应相较于EL参考情景增加。与EFSA的膳食营养素需求相比，EL循环全谷物固定、EL循环精制谷物固定和EL参考这三个情景不符合锌、钙和维生素B12的需求。值得注意的是，EL参考情景也未能满足EPA/DHA平均营养素需求。然而，EL循环全谷物潜力情景满足了钙和维生素B12的需求，但不满足锌的需求，这主要是由于产奶量增加。除了EPA/DHA的所有营养素，EL循环全谷物潜力情景的营养供应最大。除了钙和脂肪，这三种循环饮食在可用营养方面都优于EAT-Lancet饮食法。

上图显示了所有EL循环情景和EL参考饮食产生的温室气体排放。总体而言，与EL参考饮食相比，EL循环全谷物固定和EL循环精制谷物固定情景下的温室气体排放量分别降低了31%和23%。排放量的减少是由于避免了与动物饲料生产有关的排放和EL循环全谷物固定情景需要更少的谷物生产。在EL循环全谷物潜力情景中生产了更多的动物源食物（以及蛋白质），而在EL循环全谷物固定情景中生产了更少的动物源食物（以及蛋白质），这影响了温室气体排放。在EL循环全谷物潜力情景中，最佳利用LCB将默认的温室气体排放量从EL循环精制谷物固定情景中的每年人均390kgCO2等量增加到每年人均483kgCO2 等量。在EL循环全谷物潜力情景中，额外的乳制品增加了甲烷（CH4）对温室气体总排放量的贡献。

上图显示了所有EL循环情景和EL参考饮食对土地利用的影响。总体而言，所有EL循环情景下的耕地利用都低于EL参考饮食情景。在EL循环全谷物固定情景和EL循环全谷物潜力方案中，耕地利用最低，因为使用全谷物所需的土地更少(即小麦副产品的数量更少，所需土地更少)，尽管与使用精制谷物的差异很小。EL循环全谷物固定和EL循环精制谷物固定的草地利用情况相似，而EL循环全谷物潜力情景有更高的草地利用。

研究表明，仅饲喂LCB可以满足EAT-Lancet膳食指南中动物源蛋白的数量，但不能满足EAT-Lancet膳食指南中动物源食物的精确组成。动物源性食物的推荐量能在多大程度上得到满足，在很大程度上取决于LCB的可用性。EL循环全谷物固定方案与EL循环精制谷物固定方案显示，随着我们转向更健康的植物源食品消费，动物在循环食品系统中的作用将缩小。EL循环情景，特别是EL循环全谷物潜力情景表明，在循环食品系统中饲养的动物可以在提供营养方面发挥重要作用。与EAT-Lancet饮食法相比，当采用循环原则时，可以减少温室气体排放和土地利用。

编者按

该研究和模型的重点是将LCB(包括食物垃圾)作为循环原则喂给动物。该研究表明，需要仔细考虑动物源性食品之间的可行替代性，以确定动物产品在循环人类饮食中的潜在作用。研究的不足之处在于，EAT-Lancet参考情景下的耕地利用是基于全球耕地利用平均值，可能会高估欧盟人均耕地利用。

转自：“西农RE学术社”微信公众号

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