原文信息
题 目：Low-carbon diets can reduce global ecological and health costs
作 者：Elysia Lucas ，Miao Guo，Gonzalo Guillén-Gosálbez
期 刊：Nature Food
时 间：2023.04.05
一作单位：Science and Solutions for a Changing Planet DTP, and the Department of Chemical Engineering, Imperial College London, London, UK.
原文链接：https://doi.org/10.1038/s43016-023-00749-2
+
研究背景
减少动物性饮食的摄入可以产生重要的气候效益，同时有助于地球在土地利用、生物地球化学循环、生物多样性和水资源利用方面的稳定，以及改善公共卫生成果。但人们对减少动物性食品可能带来的外部成本节约知之甚少，缺乏对粮食消费和生产水平变化对脱碳造成的全球生态和社会经济附带成本影响相关的更全面的评估。该研究将生命周期评估原则和货币化因素结合起来，估计粮食生产的环境影响对人类健康和生态系统造成的损害的货币价值。
+
研究结果
上图显示了与报告的最终消费支出相比，消费食品和非酒精饮料生产对人类健康和生态系统的外部成本。研究以2018年粮食生产的外部成本为基准进行量化，发现它们价值14万亿美元，相当于世界国内生产总值(GDP)的17%。在调查的粮食生产造成的损失总额中，约有8.3万亿美元与人类健康负担有关，5.7万亿美元与生态系统质量下降有关。总体而言，2018年，全球消费者每支付1美元，粮食生产的隐性成本平均为1.94美元，相当于与生产相关的人类健康负担1.15美元，生态系统受损0.79美元。这些隐性成本使全球平均饮食的“真实”总成本几乎是消费者成本的三倍。此外，从低收入国家到高收入国家，饮食的消费者和外部成本普遍增加，但隐藏的外部成本与消费者支出之比显示出相反的趋势。
上图显示了101个国家人均饮食有关的年度货币化外部性。就区域分布而言，北美和大洋洲的平均饮食具有最大的年度人均货币化外部性(约4200美元)，而最低的外部性来自南亚和撒哈拉以南非洲的平均饮食(约1100美元)。各个地区的年度人均外部性存在很大差异。
上图为食品类别的贡献，表示为全球和在低收入国家、中等较低收入国家、中等较高收入国家和高收入国家中消费的食品生产所造成的货币化外部性总额的百分比。研究表明，动物性饮食的消费水平极大地影响了食品的间接成本。尽管低收入地区的动物性饮食消费量仍然相对较低，但动物性饮食在全球外部性总额中占有显著份额--从中等较低收入国家的48%到高收入国家的84%不等。谷物是所有收入群体外部性的另一个主要因素，尤其是对饮食高度依赖谷物主食的低收入国家而言。同样，与高收入国家和中等较高收入国家相比，坚果和豆类对低收入国家外部性的贡献明显更大。
上图为饮食变化情景模型概述。该研究探讨了将饮食模式转变为较少非洲猪瘟的饮食的影响。相对于2018年的基线食品供应模式(BASE)，该研究建立了九种假设的饮食变化情景模型，并将其应用于分析中的所有国家。在多数的方案中，饮食变化是通过从每个国家的供应中剔除动物性饮食组，并以不同比例的豆类、水果、蔬菜、昆虫和加工过的植物性肉类和牛奶替代品来替代从动物性饮食中损失的热量建立模型的。
上图为模拟的饮食变化情景显示出减少温室气体排放和节约生产相关外部性的潜力。研究发现，通过在更大程度上消除非洲猪瘟，可以实现外部性和温室气体排放的大幅节省。仅消除红肉(NRM)将减少4万亿美元的外部性和温室气体排放，并减少2.3亿吨CO2。此外，相较于基线情景，在VGN情景中完全排除动物性饮食可以带来最大的节约。根据EAT-Lancet委员会的数据，VGN情景可能节省的资金占全球GDP的9%。
到目前为止，中等较高收入国家和高收入国家在实现饮食变化带来的潜在外部性节约方面发挥着最关键的作用。在低收入国家和中等较低收入国家采用EAT饮食可能会增加温室气体排放，进而导致更大的外部性。此外，用植物性饮食代替动物性饮食可能不会像用未经加工的全植物性饮食代替动物性饮食那样减少外部效应。
上图展示了在基本（2018）和模拟的饮食变化情景下，101个被分析国家中与总粮食供应生产相关的外部性。a表示对人类健康造成的估计损害，b表示对生态系统的估计破坏，c表示对健康和生态系统造成的货币化损害总额。
研究表明，降低动物性饮食在供应模式中的比例可以避免未来与环境变化相关的高达2560万残疾调整生命年的增加。此外，消除所有的动物性饮食(BASE到VGN)可以防止155,000个物种的损失，其中大部分与肉类的去除有关(即PESC对应减少132,000个物种的损失)。
上表展示了每一种饮食变化情景下因粮食生产和消费变化而减少疾病和过早死亡负担的估计数。估计表明，在转向含有较少非洲猪瘟和较多植物性饮食所带来的全部潜在健康惠益中，约有三分之一对应于对环境影响较小的食品生产所带来的惠益。其余的三分之二与消费降低疾病风险有关。此外，研究表明，一个人的饮食不仅影响到自己的健康，而且对全球和(或)全国人口的健康状况也产生了不可忽视的后果。
+
编者按
研究揭示了饮食变化在缓解气候变化的同时带来社会经济效益的巨大潜力，特别是在高收入和中等较高收入国家。但研究结果可能低估了欠发达国家与发达国家之间的影响差异，因为生产后阶段(如零售和包装)在高收入地区的食品系统中发挥着更大的作用。
转自：“西农RE学术社”微信公众号
如有侵权，请联系本站删除！
