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期刊封面

月刊 - 美国

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所属分区：1区

是否TOP：TOP期刊

是否综述：非综述期刊

是否OA：OA混合

国际标准刊号：ISSN 0268-005X；EISSN 1873-7137

期刊语言：英语

出版区域：美国

定价：0

出版地址：ELSEVIER SCI LTD , 125 London Wall, London, England, EC2Y 5AS

期刊邮箱：

投稿网址：https://www.editorialmanager.com/foodhyd

期刊网址： https://www.sciencedirect.com/journal/food-hydrocolloids

出版商网址： https://www.sciencedirect.com

Food Hydrocolloids《食品亲水胶体》（官网投稿）

简介

期刊简称FOOD HYDROCOLLOID
参考译名《食品亲水胶体》
核心类别高质量科技期刊（T1）, SCIE核心, EI 外国期刊, 目次收录（维普）, 知网外文库,外文期刊,
IF影响因子
自引率
主要研究方向农林科学-CHEMISTRY, APPLIED应用化学；FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY食品科技。主要关注领域：胶体材料的化学与物理化学表征；胶体溶液的流变特性（包括粘度、粘弹性与凝胶行为）；胶体对食品微观结构、质地与感官特性的影响；胶体的界面特性（包括分散体系、乳液及泡沫的稳定性）；混合胶体体系的相互作用（含相行为、络合与接枝）；胶体成膜特性及其在可食用膜、涂层与活性包装中的应用；胶体在食品3D打印配方中的功能与性能；活性成分的封装与控制释放技术；通过化学、生化及物理手段对胶体功能的改性；具有食品商业潜力的非传统来源胶体的理化特性与应用；健康相关性（特别是胶体作为膳食纤维的作用）。展开更多

Food Hydrocolloids《食品亲水胶体》（月刊）.Food Hydrocolloids publishes original and innovative research concerned with the characterisation, properties, functionality...[显示全部]

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