浙江省农业科学院洪高洁课题组在代谢工程改良蔬菜类黄酮促进人体健康方面发表综述

近日，浙江省农业科学院省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室病毒与生物技术研究所植物次生代谢实验室洪高洁课题组在食品科技领域国际顶级期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（中科院1区TOP期刊，IF5=12.104）上在线发表了题为“Flavonoids in vegetables: improvement of dietary flavonoids by metabolic engineering to promote health”（全文网址：https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2131726）的综述论文。

随着社会的进步和发展，人们健康意识日益增强，对营养学提出了新目标，不仅要吃饱，还要吃好，吃的更加健康。园艺产品，特别是蔬菜在人类饮食结构中所占的比例逐年增加。通过对蔬菜的消费，人们在享受了其独特的风味的同时、获得了均衡营养和促进健康的功效，大大提高了生活品质。蔬菜种类繁多，含有丰富的次生代谢物质，如类黄酮、类胡萝卜素和芥子油苷等等。其中，类黄酮是以C6-C3-C6为基本碳架广泛存在于植物中的一种小分子化合物，对植物而言，类黄酮能影响植物的生长发育和帮助其抵抗生物和非生物胁迫；对人类而言，类黄酮还具有抗氧化、清除自由基、抗癌、降胆固醇和抑菌等功能。

人类自身不能合成类黄酮，但每天摄入一定量的类黄酮可维持和促进健康。蔬菜非常适合作为天然合成类黄酮的植物工厂，只需要阳光、土壤和水，就能持续的生产我们人体所需的类黄酮。利用代谢工程提高蔬菜及其制品中重要类黄酮的含量，是通过日常饮食促进人体健康的有效策略。本文首先系统介绍了蔬菜中类黄酮的种类和分布，结合美国农业部的研究报告，对日常食用的蔬菜中主要的类黄酮的种类和含量进行了梳理。根据类黄酮对人体健康的功能，针对不同人群的健康需求推荐合适的蔬菜。同时，综合整理了蔬菜类黄酮的合成和代谢途径，并详细介绍了代谢工程改造蔬菜类黄酮的具体应用。最后讨论了蔬菜作为植物工厂快速和可持续生产类黄酮的机遇和挑战。该文基于多学科交叉、新技术应用和产业新需求，为改善蔬菜营养品质和类黄酮生物强化提供了新思路。

代谢工程改造蔬菜类黄酮促进人体健康的策略

浙江省农业科学院省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室病毒与生物技术研究所植物次生代谢实验室洪高洁课题组一直致力于次生代谢物质类黄酮在作物抗性和品质方面的研究，并取得了一系列进展（He et al., 2021; Kong et al., 2021; Zhang et al., 2021; Zhao et al., 2022; Tao et al., 2022）。浙江省农业科学院博士后陶晗为该论文的第一作者，浙江省农业科学院洪高洁研究员和浙江大学汪俏梅教授为共同通讯作者。该工作得到了浙江省自然科学基金杰出青年项目、国家自然科学基金项目、省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室开放课题项目、中国博士后面上基金项目的资助。

转自：“iPlants”微信公众号

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