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淮扬美食 “诗”意盎然
淮扬美食及其文化，历史悠久，博大精深，内涵丰富，别具一格，令人欣赏的同时，也受到他们的广泛 关注，有许多人已经被深深吸引了，他们沉醉于美食文化的氛围中，享受由此带来的乐趣，感受丰富多彩的特色文化氛围，从而令人产生了丰富的遐想，下面就有关诗意中的美食作一简要的描述或介绍，希望引起大家的兴趣，我们共同努力，将地方饮食文化提升到新高度，彰显其特色和魅力。
每每提及诗意美食，许多人和我一样，对其中的内容了解是多的，
感受也是深的，兴趣也是浓的。当然每每提及淮扬美食方面那些具有诗意和意境的诗句，不禁令人感慨万千，思绪良多，在带来诸多遐想的同时，还有深深的感触和思念，这是必然的，也是一种选择和追求，对此必须予以充分的理解。在过去，对于淮扬美食，有首诗是那么熟悉，也是那么难忘，一度成为地方人士的口头禅，这就是“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”这是清代惺庵居士所写的《望江南》词， 这首词描写的正是清朝时候扬州市井人们品尝干丝时的情形。通过此诗，人们仿佛对于干丝下有了别样的情怀和新颖的认识，也说明了干丝对于扬州人饮食的重要性及其生活中多么欣赏和特殊。此外，著名的文学者莫言先生曾经写道“一江春水三省茶，二代名厨四季宴”，此诗简洁明了，颇有意境，耐人寻味。还有已故著名诗人余光中曾经题诗，既显风情的一面，也反映了他对淮扬饮食文化的欣赏和认可，使人们通过此对淮扬菜有新的认识和感受，那就是：富春茶香，扬州口渴，扬州菜香，举国口馋。此诗一度传为佳话，在世间广为流传。此外，历史上和当代曾经有多位名人，他们在欣赏或品尝淮扬特色菜肴之后，回味悠长，心生感慨，对此十分肯定或赞赏，故而他们用诗歌的形式表达对其的由衷赞美，令人印象深刻，难以忘怀，如：资深电视主持人陈铎题词：淮扬风味，名扬九州，扬州富春是代表；国际著名诗人杨炼三下富春，激情题写了对联一副：山居画中极品，茶社肴里高标。而古代对淮扬风味的菜肴方面的诗词则有：素炒菜丝 韭黄葱白少芳姿，每赴华堂宠未迟。僻壤乡蔬登国宴，只缘清淡令人思。忆江南•叉烤长鱼方 粗活鳝，火腿网油糊。去骨剞刀加佐料，留香含 屠苏。外脆里鲜初。常相忆，鸿雁每传书。未得斯时心底醉，遥知此夜席间娱。雅兴许诗无？芝麻大饼 点点芝麻饰靓妆，外酥里软色金黄。纵教此物藏深巷，过客咸知是饼香。灌汤蒸饺 涵汤蒸饺异香浓，餍饱仍思啖一笼。怀橘陆郎今若在，油痕会使透襟胸。狮子头是扬州人喜爱并关注的一道特色菜，不仅别有风味，鲜香软嫩，而且口感良好，造型圆润，是传统菜肴中不可或缺的，而对于这一特色菜品，历史上同样有关于其的诗句，那就是：扬州狮子头,美味胜千锺；肥瘦相间香滑糯,风味扬州传千秋；红烧狮子头,颜色如锦绣；真假贞心者,狮子头上梳；狮子头香气溢,舌尖飘出无穷香；看狮子头外表新,一尝滑嫩味更珍。一句句诗歌，赋予了狮子头不一般的内涵，彰显了其品位，欣赏之余，颇有感触，亦有感慨，这就是诗句与菜肴相互融合带来的效果，也是淮扬饮食文化的具体体现，值得为此而品鉴。
除此之外，历史上还有其他一些反映淮扬美食方面的诗句，尽管其内容和表现形式不一，但均有特点，也有内涵，影响广泛，令人深思，为此遐想，故而引起了业内人士和部分顾客的兴趣，且为提升淮扬菜的知名度，丰富其内涵作出了突出贡献，如： 满桌淮扬美味香，美食佳肴叹无忘。鲜脆笋炒滑瓷嚣，炖煮螃蟹醉醐醍，蟹黄清爽满口香，酒醉踏花闻梅香，淮扬美食芳心荡。肴肉是地方特色菜，也是传统名菜，对此顾客和市民普遍喜爱，即使一些名人也对此欣赏有加，予以肯定，从而留下了一些诗句，对肴肉予以赞美，如一代影星赵丹，就对富春肴肉推崇备至，他题诗“白处如凝脂，红处似玛瑙”。肴肉虽为荤菜，食之却不感油腻，闷热的江南夏日，吃上几片杀馋消暑，可复热气所耗体力，在啜上清润的剔莹，十分雅惬。“不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”这样的应景极为拿魂。肴肉可佐茶佐酒，还可以做饼。××茶社有一种肴肉锅饼，馅料由肴肉丁、葱白丁拌配而成，包入薄饼内，烙至两面金黄，食之松脆鲜香，曾被人誉为“咬春饼”。
通过上述文字的描述或介绍，相信大家和我一样，已经对淮扬饮食文化有了较多的了解或欣赏，也进一步加深了对其的认识和感受，假以时日，仔细品鉴。发散思维，将饮食文化与时代特点、现代元素有机结合，相互作用，提升到新的高度或境界，那么这样的饮食文化就别具一格，与众不同，也会焕发出更加诱人的光芒，未来可期。
创作日期：2024年元月8日