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Starch-Stärke（或：STARCH-STARKE）《淀粉》（官网投稿）

简介

期刊简称STARCH-STARKE
参考译名《淀粉》
核心类别 SCIE核心, EI 外国期刊, 目次收录（维普）, 知网外文库,外文期刊,
IF影响因子
自引率
主要研究方向农林科学-FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY食品科技。涵盖淀粉与非淀粉碳水化合物研究及利用的各个层面。核心关注领域包括：i）生物合成与改性，ii）营养学（食品饮料、饲料及临床营养），iii）生物医学。淀粉与非淀粉碳水化合物生物合成与改性研究方向包括：基因型特异性变异；生物合成酶的结构与特性；环境对淀粉生物合成的影响；突变（含转基因作物）；α-葡聚糖结构发育及其相互作用；淀粉中（及关联）非葡聚糖（蛋白质与脂质）的生物合成与相互作用；淀粉颗粒结构与构架；化学、生化及物理改性；检测技术；储存对淀粉结构的影响。营养学相关研究包括：动物（含鱼类与禽类）与人类消化机制；加工及加工诱导的消化改性；疾病相关的消化改变；淀粉酶；食品与饲料工业用衍生物；抗性淀粉与益生元；肠内与肠外营养；风味物质与风味载体；食品与饲料体系中的相互作用；营养性与非营养性甜味剂；热量与体重管理；发酵过程。生物医学研究方向涵盖：药物制剂；药用辅料；味觉掩蔽；载体系统；包封技术；固体与液体递送系统；剂型设计；局部给药系统。展开更多