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浅议酒文化和国酒情缘……
近几年来，随着人民物质生活水平的提高，随之而来的就是文化的话题越来越多乃至层出不穷，凡是与此沾边的都标上了文化的印记或烙印，酒文化同样如此，在我国这样一个历史悠久，内涵丰富，饮酒成风的国度，酒文化自然也是受到重视并广泛关注的，有关这方面的话题内容繁多，表现不一，往往会在不经意间出现，这些内容或生动有趣，或阐述深入，令人耳目一新。与此同时，感觉酒文化丰富多彩，别有情趣、值得一提的。酒文化不仅是种特别的文化，具有“色彩”的文化，也是民间文化有朵组成部分，充分认识、有所感受并全面理解酒文化，用独特的眼光、时代的特点和科学的方式加深理解，认真学习并深刻认识酒文化，并将其提到新的高度加以认识，予以关注，确实不同一般，耐人寻味。多年前，本人曾经看有机会欣赏到地方文学期刊和《××晚报》“大雪浅酌”有关酒和酒文化的文章，印象比较深刻，其中有关酒文化的内容和描述，特点鲜明，内容广泛，有细述，有感悟，也有分析，观后令人感慨，亦令人产生遐想。其中一篇文章不仅侧重于饮酒格调和情怀的具体评论和分析，而且对酒文化及其特点作了点评、分析，有入木三分的感觉，也有文化的特点和韵味，在此，酒与文化相互融合，酒文化有所彰显，令人侧目乃至刮目相看。
如今早已进入信息化、网络化社会，借助于这个平台，酒文化也活跃起来，在不同场合、背景之下予以展示，并向外延伸和扩展，此时信息化助推酒文化，酒文化融入信息化，两者互为补充，相互作用，有机交融，发挥了独特的作用。同时，围绕酒文化而展开的讨论、观点或是话题目不暇接，层出不穷。在不知不觉间，信息化与酒文化已经达到了水乳交融的地步，令人感怀的颽地，还有诸多联想、思念和感慨。
信息化助推酒文化，酒文化又反作用于信息化，令人感受不同，思绪增多。如今的各类酒局、饭局随着餐饮业的逐渐复苏而被激发出来，呈现持续增长，消费趋旺，生意看好的趋势，尤其是那些具有特色和规模，品种丰富，质量稳定，服务良好的场合或餐饮企业，参与人员不仅需要酒，更需要酒文化，同时有所彰显，才是他们有所向往并执着追求的。于是酒文化在这种特别的环境中应运而生，有所呈现，不断升华，氛围越来越浓，感受越来越深。就是媒体播出（刊出）的各类白酒广告，似乎也与文化挂上了钩，其中有文化的味道和特点，仔细一看，文化与酒的联系似乎更强了，更直接、直观、明了，如“衡水老白干，喝出男人味”“洋河蓝色经典，男人的情怀”，还有连说三遍的“柔和双沟，不怕喝”、“柔和双沟，喝不怕”等，如此高频率播放且别具一格的广告词，效果明显，印象深刻，给酒民带来了遐想的同时，还有不一定的艺术感染力，酒民们对文化有了更深、更多的认识、了解和感受。尤其是部分酒民，似乎天生与酒相伴，具有酒情结，酒已经成为他们生活中不可多得的好东西，也不可或缺的饮用品，无酒的生活令他们难以想象或接受，甚至因此感觉单调，似乎生活中缺少了什么一样。于是每当夜幕降临，华灯初上之际，相当一部分人情不自禁地想到了酒，不论是宴会饮酒，还是独自小酌，无论是三五知己相聚，还是开业庆典、纪念等，他们往往借助于良好的氛围，把酒言欢，对酒当歌，开怀畅饮的同时，笑谈酒及其文化、人生，此时，他们感觉酒就像人生一样。
每每提及酒及其文化，我想，作为国内为数不多的酒乡，贵州和四川一直是生产名酒的地方，而大名鼎鼎的“茅台”酒，不仅是品质、品位，也是国内酒业的杰出代杰，茅台已经成为优秀白酒的代名词，从我上中学开始，就有了较为朦胧的茅台酒记时至今日，仍记忆犹新。那是上世纪七十年代中期，当时我在家乡的一完全中学上学，课余时间多次情不自禁地信步来到学校附近的供销社，进去即使转一转，看一看好的。只要进入门内，就不难发现，在商店入口正对面的三角玻璃柜里，醒目位置上存放着茅台酒，引人注目，对此状况，有人说是样品，有人说是空瓶，但不论怎样，已经见到并欣赏了“茅台”的“风姿”，这在那个特殊年代并非易事，那洁白的瓶身，独特的品牌标志和具有倾斜度的标贴文字，新颖独特，与众不同，别具一格，高雅中不失新颖，简约中不失大气，欣赏之余，同时也给人多了几分想象余地或空间。为什么标贴上的文字是倾斜的，为什么瓶身是不透明的，是追求特别还是彰显品位，还是其他意思，是酒厂特色还是独特构思，总之，这一谜团至今未能解开。后来，随着年龄的增长和阅历的增加，有较长一段时间，未见“茅台”的影子。不论怎样，我的“茅台”情结是有的，也是一直的。2017年春节期间，一个偶然机会令我对“茅台”有了更深的印象。那是农历正月初二，大家仍沉浸在喜庆氛围中，人们走亲访友，看望长辈。我携爱人也兴致勃勃来到阔别多时的家乡，看望亲人。中午就餐的时候，十多人围坐一桌，品尝特色家常菜，大家边吃边聊，其乐融融，当然喝酒人也就开怀畅饮了。不经意间，两瓶白酒一喝而光了。就在午餐结束前夕，主人说家中还有一瓶“茅台”，于是他立即拿出并说明“浅尝辄止”，突然间见到似曾相识的“茅台”，还有那似曾熟悉的标识，思绪渐多，感怀倍增，不仅是因为国酒的缘故，而且看到熟悉的瓶身，唤起了尘封已久的记忆，往事就像电影一般时不时浮现脑海之中，此时此刻，我稍稍平复了心情，根据提示，我与他人“尝一尝”，于是迅速拿出专用酒杯，每人倒上一小杯，轻轻入口一抿，感觉确实不一样，不仅香气浓郁，而且入口甘醇、绵软，最后还有丝丝甜味，国酒一览无余。
此外，随着酒类市场的繁荣，消费人群的扩大，酒民们在享受喝酒愉快的同时，他们对酒文化也有不同程度的了解，在合适的场合，他们往往“借酒发挥”，把酒文化当作一件趣事，有所投入，有所感受，并有所引用，从而显示了主题，突出了氛围，酒兴也越来越浓，从“采菊东篱下，悠然见南山”，“ 明月几时有，把酒问青天”到“葡萄美酒夜光杯，欲饮琶琵马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。上述颇有特点的诗句，出现在酒场所上，不仅提升了档次，也把酒文化推向了高潮，这样的饮酒境界和高度，不断彰显了文化的主题，而且令人感叹，令人折服。现代人的酒文化不比古人落后，饮酒的氛围和理念更不同一般，比起过去的酒文化，更多了一些多了豪壮、粗旷之感觉。尤其酒场上闹酒的语句层出不穷，令人忍俊不禁。常见的有“万水千山总是情，不喝一杯怎么行”，“感情深，一口闷”，“感情浅，舔一舔”，“只要感情铁，不怕喝到胃出血”。这些虽谈不上高雅，但瑯瑯上口，颇有趣味，更有民间特点，属于行业文化之一，具有持久性、广泛性和独特性，耐人寻味。
现在正值盛夏时节，气温虽高，但这并不影响人们和喝心情，您若有兴趣，晚上到城区主要街道走走看看，稍加留意就不难发现，许多大酒店（楼）、酒家、饭店的霓虹灯十分醒目，透过敞亮的玻璃，可见店内灯火通明，人声鼎沸，川流不息，一派忙碌的场景。其时，无论是单间，还是大厅，基本坐满了食客，他们围桌而坐，大家欢聚一堂，谈笑风生，伴随着阵阵酒香，快乐和激情写在他们脸上，洋溢着幸福的感觉。此情此景，令人难忘。
定稿日期：2022年7月28日