现在的早点铺真多，尤其是小区门口。早点的花样也多：包子、馒头、饺子、米粉……每当看见这些花样纷呈的早点，我便怀念张溪侉巴，儿时的正宗张溪侉巴。
侉巴又名烙饼，张溪人喜称侉巴。正宗张溪侉巴主人姓裴，无论年老年少，老街人都敬称他为裴爹爹。裴爹爹个头不高，和裴奶奶不差上下，家中育有两儿，与吾兄年龄相仿。裴家房子顶多二十平米，不是正间，是挨着胡姓房子接的一间斜坯子。因其屋临正街，前半截便做了简陋的门面供裴爹爹打侉巴营生，后半截烧饭搭铺，一家四口虽拥挤却也温馨。
儿时的老街很有名气，四乡八邻的人闲暇无事时都爱来逛逛走走，捎些生活必需品回去，顺便找个借口到老街馆店坐坐。那时的生活清苦，能上馆店坐坐，喝壶老茶，吃几碟包子馒头已是极其奢侈，真的不亚于现在人的满汉全席。
裴爹爹一早便下窗下门，尽量使屋敞亮些，然后便站在案板前使劲搓揉半夜和好的面粉，裴奶奶则在一旁升火炉子。火炉子米把高，和一般人家大号火桶那般粗。火炉全身泥巴煅成，中间空心，裴奶奶将烧制的木碳放在里面烧红，烤热火炉内壁。裴爹爹则将揉好的粉搓成长条，切成小段，一手拿一小段，另一手则持类似擀面杖的小器具在小段上推压。
推压也是有讲究的，裴爹爹一般推压一次，便在其粉饼上用刷子刷上一层香喷喷的菜籽油。推压一下，顺手挪开将器具放在案板上击扣一下，如此得反复多次才成。器具在案板上扣击，其声清脆，在小段面粉上推压，其声柔绵。整个过程动作频率一致，不徐不疾，一鸣一和，抑扬顿挫，竟十分悦耳。待推压功到，在饼上洒上一层黑漆漆的芝麻和绿油油的葱花，便将它贴入烤红的火炉内壁，接着再去打造下一个。
约莫三两分钟，炉内侉巴烤熟，一阵香气四面泛开，香气足能馋醒左邻右舍的娃。如此费工的侉巴并不贵，才三分钱，但那时的钱精贵，即便三分，也不是人人都舍的买或者是买的起的。只不过侉巴太香，上街的大人们如若是带娃来的，都会奢侈一回，恩赐般地买个给娃尝尝，小娃边巴叭巴叭地吃，边小心地用手将粘在嘴角的芝麻及侉巴碎末全抹进嘴中，一粒也不舍放过。尝过侉巴美味的娃也必回去向伙伴们炫耀：那啥，我今天上街可是吃了侉巴的……
裴爹爹侉巴着实香美。侉巴约成人巴掌大，两头微微翘起，皱折着些面佗，吃起来软绵却又有嚼劲，中间超薄稍硬，咬入口中，又脆又酥，加上菜油、芝麻与葱花的香味缭绕，那才叫人咋吃都不厌。这样的美味让人至今怀念。
唉！速食文化泛滥的今天，工匠技艺反而渐失了。
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