诗意饮食文化带来的启迪
去年和今年的初夏时节，我市曾连续两次举办了别开生面，与文化有关的活动，一度引起市民、顾客和媒体的广泛关注并产生了广泛的社会影响，一时间成为街谈巷议的热门话题，这就是2022、2023中国扬州淮扬菜美食节暨第四届中国早茶文化节。活动期间，来自国内广东、陕西、江苏等多个地方的大师、名师及其制作的特色早餐，纷纷亮相，吸引人们视线的同时，也予以深深的启迪和思索。这些富有特色的早茶品种，在拓宽市民视野的同时，进一步丰富并弘扬了早茶文化，提升其内涵，加深了彼此沟通、交流和联系、切磋，增进了交流，旺盛了人气，有效带动了早茶市场的兴旺和进步，使大家在品尝美食，享受文化的同时，也充分领略特色早茶及其文化带来的示范、引领的风采。作为世界美食之都，扬州早茶乃至饮食文化不可谓不丰富，同样源远流长，博大精深，耐人寻味，千姿百态，一直为市场所接受，但对比兄弟城市的早茶品种及文化，还有许多可以借鉴和改善的地方，对此必须有清醒的认识。“他山之石，可以攻玉”，此话颇有道理。本文就诗意美食（文化），浅述个人的一些看法，意在起到抛砖引玉的作用，与大家共同探讨，一起关注，彼此努力，为推动早茶及其美食文化不懈努力，持续深入，不断传承、创新和发展，从而取得新突破和新成绩。
饮食文化源远流长，博大精深，而诗意美食（文化）是其中重要的组成部分，也是展示风采，丰富内涵，提升品位，吸引眼球的亮点和看点之一。诗意饮食（文化）顾名思义就是用诗歌的形式表现美食的内容、形式和特点、意境等，将早茶与文化有机融合的同时，促进两者相互作用，彼此促进，共同提高，并由此引起顾客或消费者浓厚兴趣的同时，给他们带来诗意般的视野感染和冲击，进而产生丰富的遐想，从而激发他们对诗意美食的向往、追求和感受，从而融入其中，有所欣赏，更加体验和感受，并从诗意美食中探寻饮食文化的精妙、精致所在，使其有丰富的精神慰藉和深厚的品尝欲望和执着的现实追求，使早茶文化更加丰富多彩，引人入胜，深入人心，形象上更加突出，特点上更加鲜明，意境中更加深遂。如曾经有一诗在饮食业一度流行，生动形象，诙谐风趣，颇有特点，也有特点，把不同一般的早茶（文化）特点和氛围淋漓尽致地展示在大众面前，既烘托了早茶气氛，也形成了诗意特点和境界，还有提升内涵和品位，彰显风俗，展示民间文化的特点，通俗易懂，耐人寻味，细品后颇有感悟，这就是“扬州好，客社客甚邀，加料干丝堆细缕，熟铜烟苗卧长苗，烧酒水晶肴。”短短数语，把早茶特点、形式乃至文化。内涵等作了具体而精准的描述，在这样的意境中，早茶特点及其文化情不自禁地予以彰显和表现，更加鲜明、形象地呈现，在产生丰富联想的同时，给顾客或消费者以不同凡响之感。还有一度在民间流传的“太阳升起八丈高，早起以后闹遭遭，茶社里面走一趟，烧卖油糕叉烧包，魁龙珠茶泡一泡，烫干丝加水晶肴，细品细尝味道好，不知不觉已吃饱。”此诗虽曾在民间流传，影响并非深远，但颇有地域和文化特点，介绍简洁明了，内容朴实生动，文字通俗易懂，令人有耳目一新之感，因此，更觉早茶文化的别致、精妙乃至特殊之处。
此外，某著名作家曾对淮扬菜、点印象深刻，他在品味相关菜肴以后，被特色鲜明的淮扬菜所如折服，心生感慨并即席挥毫泼墨，写下了脍炙人口、流传于世的“一江春水三省茶，两代名厨四季宴。”这一诗句不仅前后到压韵、关联，对仗工整，朗朗上口，而且把淮扬菜点（茶）的文化、技艺浓缩于诗句中，颇有意味深长之意。原商务部某副部长用“淮扬菜之乡”形容传统淮扬菜系的特点、风格，言简意赅，意义深远，台湾著名诗人余光中生前曾为淮扬美食所感叹“富春茶香，扬州口渴，扬州菜香，举国口馋。”这些都颇有韵味，特点鲜明，有广泛的影响力和号召力，既是对淮扬菜、点（茶）的肯定、欣赏，也是其亲身体验之后的良好感受和独特感怀，细细品读之，有所分析之，不断感受之，令人收获良多，感悟倍增，思想升华，境界提升，意境由此更加明显，韵味更加突出。还有十分有名的地方“三头宴”之一的扒烧整猪头，历史悠久，声誉卓著，其也有诗句描述，颇有意境“扬州好，法海寺闲游，湖上虚堂对岸，水边团塔印，留客烂猪头”。至于许多顾客了解并熟悉的菜、点名称文化，诗意效果就更加丰富多彩并有所突出了。“扬州双绝”，一个“绝”字涵盖了多重意思、特点，给人带来丰富想象或遐思的同时，还有一探究竟，一尝其味的意愿或想法。何以“双绝”，“绝”在何处，是形式、造型，还是品质和风味，这些有待于大家品尝后才能得到答案。还有鱼香肉丝。单纯看菜名，许多人不一定理解，以为是鱼和肉丝炒制而成。其实不然，此菜就是由普通肉丝加工而成，其实并没有鱼的成份，只不过是种拟人化的表现手法，但效果良好。因此，长期以来，此菜颇受顾客欢迎，畅销市场。“一行白鹭上青天”就是一种平常的汤菜，因为名称较为特别或有诗意的味道，其价值或影响就不同一般了。一碗汤里面，几根青菜浮在上面，有白有绿，似白鹭在天空中飞翔，取名“一行白鹭上青天”，不仅有几分形象，还显示了特点，且富有一定的诗意，令人难以忘怀。
淮扬饮食文化内容繁多，各有特点，并不是几句话或一、两段文字能够了解或感受的，需要融入其中，耐心、仔细去探寻，去发掘、整理，然后从中获得某些灵感，再结合品尝后的感觉或体验，就可能对饮食文化有更深的了解和体验，也由此感受饮食文化的特殊魅力，令人在诗意中畅想文化之意境，领略其风采和特殊的意义。
定稿日期：2023年09月14日