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诗意饮食（文化）带来的感悟……
去年和今年春季之交，2022、2023中国扬州淮扬菜美食节暨第四届、第五届中国早茶文化节在古城扬州隆重举办并圆满落幕了，其间，来自广东、陕西、江苏、上海等多个省、市的特色早餐品种集中亮相古城早茶节现场，引起了广泛关注和轻轰动效应，这些美食品种，在丰富早茶市场，弘扬早茶文化，突出传统特点，彰显精致、优雅品位的同时，也传承了老字号的特色、风格和文化，引领了市场消费，提升了老店的内涵和层次，扩大了影响力，是一兴举多得的好事，在此基础上，加深了彼此之间的交流和和友谊，深化了传统与现代的交融的意识，增进了早茶技艺和文化的交流，拓展了广大消费者和业内人士的视野，使他们在品尝地方美食，享受早茶文化的同时，也充分领略特色早茶品种及其丰富的内涵、境界和文化韵味。作为世界美食之都，扬州的早茶乃至文化源远流长，博大精深，耐人寻味，富有特点，千姿百态，一直为人们广为称颂。对此，古往今来，曾有多少文人墨客纷纷撰文表述、介绍推广。今天，笔者着重就诗意美食（文化）予以浅述，以另一种方式介绍淮扬饮食文化，以引起大家的关注，我们共同努力，为助推淮扬美食文化不断传承、创新和发展，取得更大的成绩。
诗意美食（文化），顾名思义就是用诗歌的形式展示美食文化，丰富其意境，提升其层次，展示其风采，从而引起顾客或消费者的同时，给他们艺术享受和丰富的想象力，激发他们的早茶兴趣，增强了解，加深印象，从而产生品尝的欲望或激情，使早茶文化在他们心目中更加高大、生动，彰显魅力的同时，获得广泛认可和好评。如古有一诗，生动全面，引人入胜，把不同一般的早茶（文化）氛围有效地予以烘托，推向高潮，这就是“扬州好，茶社客甚邀，加料干丝堆细缕，熟铜烟苗卧长苗，烧酒水晶肴。”短短数语，把早茶品种乃至文化特点作了较为深刻的描述，在这样的意境中，早茶文化如此的深奥，引人注目。还有一度在民间流传的“太阳升起八丈高，早起以后闹遭遭，茶社里面走一趟，烧卖油糕叉烧包，魁龙珠茶泡一泡，烫干丝加水晶肴，细品细尝味道好，不知不觉已吃饱。”虽是民间流传，却有文化特点，介绍简洁明了，令人因此而有所感受，更觉早茶文化的别致、精妙。
此外，某著名作家曾对淮扬菜点印象深刻，他在品味相磁菜肴以后，有所感慨并即席挥毫泼墨，写下了流传至今的“一江春水三省茶，两代名厨四季宴。”不仅前后关联，对仗工整，朗朗上口而且把淮扬菜点（茶）浓缩在诗句中，颇有意味深长之意。原商务部某副部长用“淮扬菜之乡”形容传统淮扬菜系的特点、风格，言简意赅，引人入胜，台湾著名诗人余光中生前曾为淮扬美食所感叹“富春茶香，扬州口渴，扬州菜香，举国口馋。”这些都颇有韵味，特点鲜明，有较大的影响力和号召力，既是对淮扬菜、点（茶）的肯定、欣赏，也是其亲身体验之后的感受、感怀，细细品读，令人有感悟多多，思想升华，认识提高，意境丰满且突出的韵味（思）。还有许多顾客都了解并熟悉的“三头”之一扒烧整猪头，历史悠久，声誉最高，其也有诗句描述，颇有意境“扬州好，法海寺闲游，湖上虚堂对岸，水边团塔印，留客烂猪头。”至于许多顾客了解并熟悉的菜、点名称文化，诗意的效果就更加突出且丰富多彩了。“扬州双绝”，一个“绝”字涵盖了多重意思、特点，给人带来联想的同时，还有一探究竟，一尝其味的意愿或想法。何以“双绝”，“绝”在何处，内涵、特点又是什么，这些只有在品尝之后才能有所体验、感受。还有鱼香肉丝。单纯看名称，可能有不同理解，您别以为是鱼和肉丝相炒，实质不然，就是由普通肉丝加工而成，其实并没有鱼的成份。“一行白鹭上青天”就是一种平常的汤菜，因为名称较为特别或有诗意的味道，其价值或影响就不同一般了。一碗汤里面，几根青菜浮在上面，有白有绿，白鹭在天空飞翔，取名“一行白鹭上青天”，不仅显示了菜的特点，而且富有些许诗意，真令人拍案叫好。
淮扬饮食文化内容繁多，各有特点，并不是几句话或一、两段文字能够全面描述的，需要融入其中，耐心、仔细去探寻，去发掘、整理，然后从中获得某些灵感，再结合品尝后的感觉或体验，就可能情不自禁地在饮食文化中畅想，领略其迷人的风采和特殊的魅力。
定稿日期：2023年07月17日