从立春到春分，再过几天就到了清明，然后是谷雨，也就是说，春天已渐渐接近尾声。
今年这个春，令自己很是难忘，一是因为晴天真不少；二来实现了两个期盼了好些年的心愿；三是也有了一份闲心尽情与这个季节对视。历经了那一场场花事，也就知道每一天都可以是新的开始。
前段时间学习了有关公共营养方面的知识，并取得了三级公共营养师证，本以为它们可以令自己在厨艺方面如虎添翼、大显身手，没想到操作起来却没有先前那样洒脱顺手了！反倒多了不少顾虑及束缚，主要原因还是在于避免食材中的营养素遭到破坏或流失，致使有些食物做出来后色香味大打折扣。
但自己心里明白得很，对于一些新的理念从心理上的接受到现实中的熟练，还需要一个比较长的过程，这不仅取决于对相关知识的掌握，毕竟“万事开头难”；而且还要将理论与实践有机结合起来。
“民以食为天”，既然这辈子与美食有缘，对其就应如做人一样怀有一份敬畏感，在做到尊重时再去增强自身的责任感及使命感。
或许源于草鱼既味美吃了又不会发胖的缘故吧，家里饭桌上不时会出现它的影子，水煮鱼、红烧鱼块为经常性的做法；其实油炸鱼块自己与某人最喜欢，因为它香酥可口且不容易变质，并且还藏着一些美好记忆，所以在以前时常会做它。
我的童年时代是在老家度过的，那还是在上世纪七十年代，每到多雨的汛期，外公差不多每天都会扛着网罾到离家不远的那条小河捕鱼，每次都会有不小的收获。那时没有冰箱，能干的母亲就会将小鱼变着花样做给我们吃，那些大鱼一部分腌制后挂在堂屋明瓦下面的屋梁上，另一部分切块放盐腌个十多分钟放进滚烫的热油里炸透，既可当零食又可用来下饭，在春末夏初之际放上十天半月都不会坏；在那个零食缺乏的年代，它们不仅解了我们的馋，还百吃不厌。
后来随着年龄的增长，更会去关注食物的营养性，油炸鱼块虽然好吃，但它含油量确实有些多，而且还容易上火，这道菜也就慢慢退出了家里的餐桌，只是在特别想它们时才会做上一些过过瘾。
前些天，刷手机信息时看了一期网络达人农村橙子做赣南特色菜“鱼包”的视频，主要食材就是鱼块，做法是油炸，可她们做出的炸鱼块却是外酥里嫩，看相也不错。想到又可实现炸鱼块的自由了！那一刻，说有多开心就有多开心。
农村橙子做鱼包的方法并不复杂，将草鱼清洗干净，去头去尾去内脏去鱼鳍，鱼身分别切成长宽均为两三厘米的块，加盐、姜片、葱及料酒、生抽腌制了二十分钟左右，然后用厨房纸擦去上面的粘液，一块一块放进鸡蛋液里浸一下后放进装有面粉、玉米淀粉及糯米粉的大盘里均匀地裹上一层粉末，这三者的比例为1：1：1，再将裹好粉末的鱼块摆放在托盘里静置十五分钟，经过这一程序处理在油炸时能保持锅内热油不过于浑浊。
当锅内油五六成热后，就可下入鱼块进行炸制了！待鱼块微微定型后转中小火，这样鱼块就不会出现外焦里不熟的现象；鱼块变黄变硬后就可控油捞出。这里要注意的是锅内不要一次放太多鱼块，方便用筷子翻动就行。
鱼块依次全部炸好后，将锅内的油升至九、十成热，将鱼块分批放入复炸二十秒迅速捞出，鱼块经过这一步骤后金黄酥脆，一看就有食欲。
第一次做它们时就成功了！个人感觉难度为零，如果想吃另一种味道，还可取一些炸鱼块，放上料酒生抽姜蒜辣椒等佐料入锅焖上五六分钟，吃起来更鲜嫩，而且一点腥味都没有。
于美食世界里，同样包含着无穷无尽的乐趣，如果我们热爱美食，就应该赋予它们更多的价值，然后在成全这些价值中去实现自身的一些价值。
2023.4.1