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百年老字号 今日展风采 ……
“烟花三月下扬州”这一千古名句，不知引起了多少文人墨客的赞誉，也给古城扬州增添了迷人风采。这一名句在彰显内涵和特点的同时，有效宣传了扬州，宣传了老字号，扩大了扬州的影响和魅力，使得海内外大量游客纷纷选择来到扬州，感受与众不同的扬州，他们在扬州赏“春”，探“春”，感受并探寻“舌尖上的春天”，到“三春”成了他们扬州之行的快乐亮点，尤其是其中的杰出代表“富春”更是向往已久。
鉴于此，多年来，常有专业拍摄团队，带来着对“春”的期待和向往，怀着不一般的“春”之梦，突破时空距离，克服种种困难，先后慕名来扬赏“春”、探“春”，深入到“富春”内部乃至餐厅和生产、制作现场，用来自第一线的生动形象报道，充分诠释百年老字号的悠久文化、历史风韵、优良技艺、代表性传承人，由此切身感受老店、老品牌不同寻常的历史文化、迷人风采。因此，他们既仿真拍摄人物，也深入拍摄传统技艺，既了解饮食文化，也反映风味特色和技艺传承，从他们的一个又一个的镜头中，广大观众会发现并感受一个个生动鲜活的人物故事，令他们在加深印象的同时，更多的是融入其中，有所感受老字号的内涵，并对其历史、文化、技艺传承乃至优秀品牌、优良品种等进一步加深印象，增进了解，同时会心地发出了感叹乃至啧啧称奇。当然、在此过程中，他们零距离充分感受国家级“非遗”项目——富春茶点制作技艺的别样风采和魅力，其间通过历史风貌、技艺展示、人物专访、文化传播等一系列灵活多样且动人的形式、独特的视角，详细深入的探讨和挖掘富有传统风味特色的淮扬饮食文化及其传承体系、富春茶点技艺及其特点、人物风采等，从而通过清晰的画面、优美的音域形象，直观地向广大观众进一步展示“富春”悠久而灿烂的历史文化和技艺传承体系，从而给广大观众展示老字号不同一般的魅力。
老字号富春始创于1885年，原先曾是一座花局，后为适应社会需求而逐渐演变为茶社，是地方众多老字号中的突出代表，至今已有一百三十多年，茶社历史上素以“花、茶、点、菜”结合，“色、香、味、形”俱佳，“闲、静、雅、适”兼优而出名。以人为本，以质为本，突出品牌，弘扬特色，传承技艺，是百年富春坚持走可持续发展之路的基本举措，在此基础上，富春人坚定不移走内涵和外延扩大再生产的特色发展之路，他们深知，只有坚持把握市场特点，做自己熟悉的事，做自己有把握的事，做自己能够控制的事，才能在激烈的市场竞争中避免风险并良性发展。而富春茶点制作技艺传习所的成立并运作，使富春传统技艺有了更好的展示和交流平台并由此不断深化推进。如今，百年老字号活力四射，魅力倍增，生机勃勃，犹如参天大树枝繁叶茂，其影响和规模不断扩大，在富春一班人的不懈努力下，现已全面形成了“东西南北中，富春皆不空”的发展格局，尤其是富春饮服集团公司食品配送中心的及时成立，更有利于企业在更高平台上顺利运行，发展壮大。该中心在保持传统风格的基础上，有所创新，有所突破，坚持统一标准，统一标识，统一制作，统一口味，统一配送的体系并使之不断完善，在此基础上，富春继续加快连锁经营步伐，有效扩大总量，提升品牌效应，向更高的目标进军。位于得胜桥老街的富春茶社历经130多年的变迁仍然“春意盎然、枝叶繁茂”，后来跳出老街运行的富春大酒店、富春酒楼等均继续弘扬了富春品牌的传统优势和产品特色，在创新上做好文章，尤其是中、晚餐有效提升了竞争能力，受到市民的广泛认可和欢迎。这两年，随着老品牌、老字号的影响持续扩大，电话联系、亲自前来洽谈迫切要求加盟（连锁）的商家或人士络绎不绝，呈现出喜人的态势，对此富春人始终保持清醒的认识，在坚持标准的基础上，有选择地与对方合作，只有达到一定的条件，同时能够体现富春风味，保持富春特色，体现传统风格，如此才能受到青睐，有合作的可能。因此，在充分调研并严格审查、论证、评估后，我们选择了一批有实力，善于经营管理，擅长餐饮的企业加盟。正因为如此，一批符合条件的加盟店相继开张，有大有小，大的气派，小的精致，不拘一格。“富春”的发展始终遵循“循序渐进，稳步推进，扎实奋进”的方针，求快的前提是求质，求变的前提是求优。
在未来一段相对漫长的时间里，既要弘扬文化和特色，亦要传承和保护，任重而道远，唯有坚定信心，振奋士气，正确把握餐饮市场动态，抓住时机，奋力向前，迎头超越，在竞争中不断壮大自己，才能使百年老品牌，持续展现风采，富贵不断，春意常驻。
定稿日期：2020年11月27日