美丽的海南岛，是一个以自然风光为特色，以旅游为时尚引领，有着无数海岛风景名胜，是一个十分令人向往的南国之城，它就像一棵蓝宝石，镶嵌在祖国的南海，更像磁石一般，深深吸引千万人纵情其怀，淌洋其洁白沙滩，慢步于椰林小径，陶醉于纯朴民风，享受于绮丽海景，真有“走了还想来，来了不想走”的魅力。尤其是那历史悠久的、至今仍然存世而又非常稀有、古老而原始的“千年古盐田“的民间手工制盐工艺，它是那么的古朴切真，独特珍贵。
充满神奇魅力和独特个性的海南“千年古盐田”小盐村，被人们追为时尚的旅游景点。它介然于海南岛儋州市洋浦经济开发区新英湾区，是一个平静、悠闲、又不十分抢眼的海边小村庄。这里居往着30来户人家。人们至今仍沿袭着1200多年来的古老的劳作方式，“日晒成盐”，生产盐的初级产品和袋装盐成品，以及附加产品，比如：盐局鸡、盐鸡蛋、海鸭蛋，等等。当你跨入盐村入口时，就会听到此起彼落的“盐局鸡、盐鸡蛋、海鸭蛋”的叫卖声，仿佛来到一处农村的集贸市场。进入到中心时，眼前是一片深灰色的，非常壮观的盐场。这便是享有盛名的“千年古盐田”，有着1200多年的历史。原始而又完好的民间手工制盐工艺，成了中华民族民间传统手工业发展的历史见证。
“千年古盐田”盐场有750多亩，年生盐量500吨，据悉，这个盐场在汉朝就已经存在了。是我国最早的日晒制盐场，也是我国至今保留最完好的原始日晒盐方式的古盐场，制盐工艺分为“纳潮、晒泥、制卤、晒盐、收盐”五个步骤，盐巴是用经太阳晒干的海滩泥沙泡上海水过滤成卤水后，在玄武岩视式石槽上日晒而成，白如雪，细如棉，咸时适中纯正，具有纯天然。颗粒小，可直接信用，是生活中盐系列的上成原料。老盐还可水势退火，消毒散瘀作用。
中华民族是勤劳而富有智慧的民族，在2016年的宁波大榭遗址考古发掘时，发现早在4000多年前，我们的先民就开始使用海水制盐了。制盐工序大致为：当夏日高温，海水退潮，滩涂上出现了雪白的盐花，先人们将盐花连同泥一同刮走，经过晾晒、捣碎等工艺，析出碳酸钙，以及其它杂质，然后备卤，过滤、沉淀、煮盐，完成整套制盐手工工艺，将海水变成了盐，正所谓“煮海为盐”是也。
这个盐场据说是福建迁徙来的盐工们打造而成的。他们将海边大片的火山岩石削去一半，凿成石槽，石槽像一方方砚台，比肩伫立，因石而异，大小高低错落，有的上面还凿了古朴的文字。错落有序的石槽镶嵌在一垄垄，一块块的盐田周围，有7300多槽，蔚为壮观。原始曝晒制盐方式，开创了高产制盐的先例，清朝乾隆皇帝曾御书“正德”。 赐给盐田人，如今，已列入国家重点文物保护单位。
盐工们的艰辛劳作，为千家万户的菜肴增添了一味“盐”的调料，使人们的日常生活过得有了“味道”。
（2021年1月14日）