不同寻常的历史和文化，不同一般的技艺和特色，造就了遐迩闻名的品牌，而百年富春就是这样的，其历史悠久，饮食文化突出，技艺优良，特色鲜明，是业内人士和消费者公认的淮扬菜系的代表店，尤其在许多扬州人的心目中，“富春”品牌不仅是响亮的，也是特别的，同时是不可替代的，因此，过去较长时期内，曾有过“不到富春，就不能算来过扬州”之说，由此可见，“富春”品牌与众不同，具有广泛的代表性，在社会和市民之中具有崇高的地位和非凡的魅力，是大众广泛信赖，值得欣赏，也有所惦记的特色老字号。随着时间的推移和环境的变化乃至技艺的传承、风味的保持，如今“富春”已跨越一百三十多年，呈现出勃勃生机和活力，前进征途中不断发展，技艺传承中愈发加强，保持特色中彰显个性，是一张亮丽的“城市名片”。
在日常生活中，我们经常会听到这样一句话：喜欢是不需要理由的，此话颇有道理，也具有一定的代表性。而百年富春往往就是这样，喜欢富春是不需要理由的，一切缘因许多人心目中已经产生了不同程度的“富春”情结，且不因时间、地点和环境的变化而改变，是一贯的、连续的、长期的乃至永恒的。正因为如此，在消费者的心目中，“富春”似乎就成为了餐饮的代名词，他们乐意选择“富春”，愿意感受“富春”，同样也是不需要理由的，这是因为他们一直对“富春”充满了向往。想当年，母亲生前曾在一次聊天时，无意中对我说道，我已多少年没有云过富春了，此话一直在我的脑海中回荡，难以忘怀。三十多年来，作为一名“富春”人，我经历了认识、了解和品味、感受等系列过程，我对老店、老字号、老的风味和特色等有了更多、更直接、更深入的感受、感悟和联想，尤其是一些亲身经历的过程或往事，每每回忆起来，在思绪如潮，有所感慨的同时，更多的则是思索、感怀和满满的记忆呈现，这一切伴随着年龄的增长和人生的历练还有成熟度的增加，当然更是伴随着“富春”持续稳定的发展而愈发清晰，耐人寻味，这个过程是比较特别的，也是挥之不去的，她会一直存在于本人的记忆之中，一旦遇到某些特殊的场景或某些启发之时，就会时不时浮现眼前。那是2010年6月初，时在南京上学的女儿回扬举办生日宴，面对时间紧迫，头绪和事务皆繁多的不利状况，怎么办，如何处理，才能使这场生日宴会达到目的？经与爱人共同商量，我们一致决定选择在“富春”举办女儿的生日宴。鉴于此，我们说动就动，随即前去老店预订酒席，但即使这样，还是迟了一步。因为之前亦已看好的某宴会厅已被他人提前预订了，不得已，我们就退而求其次，于是当机立断，选择了紧邻其旁的另一个餐厅，也就是大家熟悉的醉月厅。是日下午，恰逢休息日，气候宜人，我们早早来到了茶社，此时热情的店经理拿出了早已准备的宴席菜单，并当面告知将要上桌的菜、点品种并简要介绍其特点、特色等，通过他的详细介绍，令我们对宴席有了更多、更直观的了解，心里似乎也更踏实了一些。然而由于少数客人的原因，原先预订的数量因此而略有减少，见此情形，我只得如实说明状况，而此时，善解人意的店领导十分理解，毫无怨言，当即同意了我的请求，颇为令人感动。当晚宴会开始后，整个宴会厅喜庆氛围浓厚，大家开怀畅饮，整体效果好，加之整洁的环境，良好的服务，宜人的节奏和颇具特色的各式菜品，顿时感觉不同，有如春风拂面，饮酒的兴趣有所上升。而颇有淮扬特色的传统名菜水晶肴蹄、大煮干丝等，滋味隽永，味道纯正，特色鲜明，制作精细，细腻中体现了口感，精致中体现风味，更加突出了淮扬菜的特点和风格，因而受到大家的一致好评。因此，某位宾客当场就说：今晚的菜确实不错。能得到这位具有餐饮行业经验的人士的肯定，可见菜品质量确实令人满意。即使此事过去了很长一段时间后，每每提及此事，仍有个别同事对我说：“印象蛮深的，菜品确实丰富，整整一桌子。”
不仅如此，今年九月的一天晚上，因为爱人需要宴请同事，于是在几家熟悉的餐饮店中，她最终选择了“富春”，这是因为她不仅相信富春，信赖老店，而是她也有某种程度的“富春”情结。于是自然而然就来到了老店。步入春江厅，只见里面已经坐了不少客人。于是在服务人员人的引导下，我们一行四人选择了北侧里面的一张方桌坐下。就座、点菜、等候，不多时，一盘盘菜品上桌了，我一看，基本都是一些传统菜乃至特色菜，如肴肉、煮干丝、炒牛柳，好像还有虾仁什么的，尽管只有几盘，但都比较精致，也有特色，味道是正的，口感是好的，因此我与他人的品尝兴趣也渐渐提升，就这样，大家边喝边尝，边说，在愉快的氛围中品尝了淮扬特色的晚餐，也在此度过了难忘的一个晚上。
上述虽是都是一些“小事”，但俗话说得好：细节决定成败。而我则通过多个体验过程，不难发现，百年富春名不虚传，这里既有浓厚的文化底蕴，也有别具一格的风味菜、点，还有雅致的就餐氛围，在这里品尝各式菜、点，简直是艺术般的享受，难怪文艺界、体育界的名人纷纷题词赞誉，因为“富春”味道给他们不同一般的良好感受，当然饮食文化也包含在内。宴请到“富春”，品味到“富春”，good。
2020年12月3日