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胡场老鸭汤的魅力……
不知何故，近期在办公室里曾听个别同事多次讲，胡场老鸭汤如何，给人的感觉是她多么熟悉，当然究竟怎样，味道如何，只有亲身体验，方能知其味，了解其特色。俗话说：百闻不如一见。可喜的是，等待多日后，近日终于成行。当天中午下班后，满载同事的商务车从老城区准时出发了，一路上大家心情很好，有说有笑，与此同时，车辆过隧道，绕乡道，一路顺风，大约半个小时多一点，终于到达目的地。一下车，我略作观察，原来这是类似民居形式的房屋构成的餐馆，感觉有点像“农家乐”，看似门面不大，里面则别有洞天。我们一行步入其内，只见门口的客厅当时已有客人入座，穿过客厅，步入里间，大致一看，原来这是一间十多平米的单间，环境整洁，布置合理，一张大圆桌放置中央，除了几个冷菜外，引人注目的是，上面一较大的汤锅此时已有热气不时冒出，里面的食材清晰可见，此时先到的四位同事亦已就座，随后我们也先后有序入座了。既然我们此行的目的主要是品尝特色老鸭汤，因此，汤的口味如何就成为关键或是重点，尤其是其中对汤喜爱乃至重视的人士，喝汤亦已成为他们的重点之一，如此这般，他们连饮料也不喝了，对此可以理解。而我却按部就班，不受他人影响，先喝饮料，再尝鸭汤，先后有序，相互兼顾。于是我和大家一样，在品尝了萝卜樱、盐水鹅、鸭肫等冷菜后，渐有感觉的我，看见桌上热腾腾的汤，回到之前听到的介绍，立即产生了喝汤、品汤的欲望或意念，于是手拿汤勺，随手舀了一小碗热汤，待其稍凉后就开始品尝了。此时只见精致的小碗中，汤汁乳白，味道清香，伴随着老鸭的味道，顿时胃口全开，一口口地喝，感觉越来越好，阵阵香味和爽口的汤汁，令人如沐春风，顿时心情舒畅，一碗鸭汤下肚，不仅利于消化，而且感觉清醇、淡雅、味纯的同时，还有细腻、爽口之感，如此的品味机会难得，感觉良好，印象深刻。后来再尝两块鸭肉，发觉此肉细腻，绝对不是家养的那种，品质好，有品位。不仅是我，多位同事也先后品尝了特色老鸭汤，感觉良好，于是我一碗你一碗，在不经意间，汤锅中的汤汁已消耗了许多，见此情形，眼明手快的服务人员，立即加汤。后来，待人全部到齐后，汤锅也沸腾了，于是在请客人的提示下，一盘清洗干净后的虸子立即下锅，伴随着温度的升高，仅一会儿，放入汤中的虸子就不动了，我想应该是被烫熟了。此时，大家兴致颇高，少数人则谈笑风生，看上去心情很好，而我则择机站立起来，向当天请客的两位同事举杯祝贺，同时也将现场气氛推向了一个小高潮。
伴随着就餐过程的逐渐深入和其他菜肴的陆续上桌，偌大的圆桌几乎要摆满了，因此，大家各取所需，纷纷品尝，有人喜爱荤菜，有人偏食素菜，还有人喜爱品尝地方传统面食制品酥头令，此饼圆圆的造型，既有风味特色，也软硬适中，老少咸宜，还能当主食，此乃一举多得的好事。我则选择比了几种喜爱的菜肴，分别予以品尝，无论是色彩斑澜的萝卜樱，还是熟悉的地方特色盐水鹅，无论是烧鲢鱼头，还是传统面食，总之菜品结构合理，品种比较齐全，质量和风味均不错，基本满足了消费者的需求，就此看来，虽然该餐馆环境、条件与市区某些酒店不可同日而语，但其品质和特色却是有目共睹的，也是事实存在的，并不因时间、地点的变化而改变，是永恒的、一贯的、明显的，加之当天的就餐氛围十分融洽，气氛热烈，因此我的食欲渐增，不知不觉中，吃了多种菜肴，也品到了正宗老鸭汤。不经意间，一个多小时过去了，此行时间虽不长，但颇有收获，既看到了似曾相识的乡村风貌，也品尝了特色农家菜，既尝了传统老鸭汤，也加深了同事之间的友谊，一举多得，何乐而不为呢！在此期间，我听一同事讲，他曾有所观察，这里的厨师是训练有素的，无论是站姿，还是操作手法乃至加工技艺，都能看出来是专业的，难怪这里的风味特色一直保持，连较远地方的人士都能慕名而来，可见确有不同寻常之处，值得一尝。
再见，胡场老鸭汤馆的各位，衷心地祝愿你们今后更加兴旺发达，再上一层楼。
创作日期：2020年11月19日