别具风味话菱角……
前年金秋时节的某晚，曾有爱人的朋友委托她带回来一些新鲜的菱角，数量虽不多，且菱壳坚硬，欲品尝并非易事，但因是时令产品，因此，乐意品尝的人有之。而我则在适当品味之后，不由对此曾经熟悉的地方土产产生了些许感想、联想和感慨，尤其看到似曾相识的外形，闻到熟悉的味道，不免思绪渐起，浮想联翩，同时触动并激发了本人记忆深处的昔日场景，于是在情不自禁的情况下，我对家人随口说出了一句，我小时候曾见过摘菱角，并向女婿大致讲述了摘菱角的过程，虽然他并非全部明白，但这样的过程仍耐人寻味，具有一定教育意义和效果的，尤其是像我等的中、老年人士，更有或多或少的菱角情结，每每看到菱角或是尝其味，昔日的场景仿佛就像电影一般不时浮现眼前，令人回忆、感慨的同时，更多的则是对时光的回忆和过去采菱、吃菱过程的感悟、感受，如此这般，时光似乎又一次回到了当年。
菱角是地方特产，也是大家喜爱的小食品之一，有着鲜明的季节性，也有特色性和营养性，别具风味，不同寻常，鲜香脆嫩，大众熟悉，生吃、熟吃均可，与其他菜品烧菜也是不可多得的一道美味，同时菱角还是自然绿色有机食品，曾给很多人留下了比较深刻的印象，过去曾有段时期，小菱角风靡一时，红的、绿的、大的，小的，尽管形状或品种不同，品位有高低，但基本属优良品种，口感好，老少咸宜，尤其在那个特殊的年代，菱角不仅稀奇，而且可以作为礼物赠送他人，可见菱角同样不同寻常，颇有价值和特点。了解水生植物的人士或感举的人基本都知道，菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
菱，又称芰、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实，菱科菱属，一年生水生草本植物。原产欧洲，中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡、痢疾、食道癌、乳腺癌、子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。
通过上述相关的文字分析，大家也许对菱角多了几分了解，对其的印象更加清晰了，也许由此有所喜爱菱角了。其实，菱角不仅是常见的水产品和食品，也是保健品，营养丰富，生食鲜而脆嫩，熟食则香气吸人，常食有利身体健康，是一种具有独特风味的小食品。菱角是普通的，也是大众欢迎的，不因时间、地点或环境的改变而变化，而是持久的乃至永恒的，每到上市季节，许多喜欢尝鲜或对菱角有所偏爱的顾客，就会融入其中。回想当年，生态环境至少比现在好，几乎没有什么污染，也很少有化学物质，因此，优质的水源十分适合菱角生长，尤其是水质、温度和气候适宜的苏中农村地区，更是出现了“菱”成气候的特点，一条条河道，一片片沟渠，只要有适合的水面，就会有菱盘的存在，在不经意间，当您或路过河边，或漫步村道，即意轻轻投去一瞥，也许就能见到成片的菱盘，尤其是面积较大，水流较小，水质稳定的河道里，一片片绿色的菱盘，似花朵、似绿叶均匀分布在水面上，呈现出蔚为壮观的场景。每到菱角成熟季节，村民们便忙活开了，他们开始有所行动，及时采摘。过去传统的采摘方法，一般是单独行动，很少有集体行动，采摘时往往一个人坐上一只园形的大木盆，并在上面放张小凳子，然后双手同时行动，先拨开附近的菱盘，辟出一条通道，然后逐渐前行，同时对周边菱角，先用一只手将其翻过来，尔后另一只手则熟练采摘了，过去由于水质好，往往每个菱盘上都有数只大小相似的菱角，有些还呈现深红色。就这样一路采摘，一路前行，不知不觉中，两、三个小时过去了，采摘任务基本完成，此时大盆内已有一大堆菱角。当然有时候，一些少年儿童，由于好奇，他们也想品尝鲜菱的味道，同时借鉴采菱人的做法，但不是用盆，而是在河边上用手或工具拖拽靠近河边的少数菱盘，将其慢慢移到河边，然后察看是否有菱角，若有则尽情地采摘，若无则重新寻找。但是这样的做法不宜提倡，由于他们安全意识比较淡薄，体力较小，此举具有一定的危险性，若有不慎，就可能滑下河，因此，家长们一般不让孩子去河边采菱，不仅是安全问题、生食菱角的卫生问题，且避免被他人误认为偷摘菱角的。想当年，本人也曾经亲口品尝过生菱角的味道，确实不同一般，不仅鲜嫩可口，而且易剥易食，不论牙齿好坏均可正常食用，相比较熟的菱角，别有风味，所以说不是少数人想象的。
定稿日期：2020年11月16