切实重视文化，弘扬文化乃上策……
细心的读者一定会发现，近一段时间以来，许多地方媒体不遗余力的大造声势，围绕“三都一城”做文章，做了大量的宣传报道，引起了广泛共鸣，也起到了广泛的社会效应，因此，有关“三都一城”已成近期有识之士乃至市民广泛关注的话题，大家话“三都”，议“三都”，藉此“三都”效应得到了较大的发挥，值得关注，更令人深思。
众所周知，扬州是首批历史文化名城，底蕴深厚，人杰地灵，不同寻常，“三都”之美名对于提升城市的知名度，扩大影响，彰显品位等均很有好处的，对此必须引起各界人士足够的重视，有必要在共同努力，齐心协力，着力推动美食之都等“三都”建设持之以恒，不断向纵深方向推进，与此同时，还要在增强内涵，提升品质，集聚效应，彰显文化方面做好、做足文章，其中尤其要围绕世界美食之都做深入、细致的分析、研究，在取得第一手资料并形成广泛共识的基础上，突出重点，有的放矢，循序渐进，以点带面，方能推进“三都”建设，不断取得新突破。“美食之都”民心所向，实至名归，令人欣喜，这是扬州美食界取得的成就，且“美食之都”不同于其他，更不同于文学之都，是一种独特的、亲民的、具有广泛市场效应，更消费者者看得见、摸得着，能够有所了解或接触，也切身感受的，因此，围绕“美食之都”做好相关文章，很有必要，要根据民意，顺应民情，突出民生，方能集聚智慧，深化内涵，首先要考虑的是，目前的餐饮市场是否符合“美食之都”的要求，或者与“美食之都”的标准是否完全匹配，距离人们心目中的“美食之都”还有多少距离，与兄弟美食之都相比，还有那些须提高或改善之处，面对诸多因素或问题，我们在有所正视的前提下，不妨集思广益，冷静思考，深入研究、分析，产生问题或差距究竟在哪里，还有哪些方面亟待提升。我想，只有面对现实，方能不断进步，虽然任务多，时间紧，要求高，但只要提上议事日程，有所重视，理清头绪，分轻重缓急，先抓什么，后抓什么，主攻方向在哪里，这些必须做到心中有数。个人认为，当务之急是围绕淮扬美食文化做好相关文章，因为文化有别于其他，是企业的灵魂、根本，只有坚持用文化的力量助推企业进步，用文化的特点影响并推动企业发展，始终把文化元素融入到企业发展的全过程。
淮扬饮食文化博大精深，历史悠久，影响广泛，从清•袁枚的《随园食单》到朱自清《扬州的夏日》，从吴白匋的文章到汪曾祺的文章，都可见饮食文化的影子。还有一批具有地方特色、风格鲜明的老字号餐饮企业，其历史、特色乃至技艺传承、非遗项目都具有文化的特点、元素，即使看似普通的一款菜肴，同样也有文化的特点、色彩，如“佛跳墙”，看似简单，实则不然，仔细研究不难发现，其有不一般的文化内涵，这是因为“佛跳墙”是有传说或故事的，据悉是因为当时的厨师烧制的这款菜，因为味道太美，连寺庙里的佛系也忍不住要品尝，于是跳出了墙外。还有一行白鹭上青天，仅仅是一道普通的汤菜，但菜名别具一格，给人以文化气息的感觉。从这个角度讲，文化是无形的，也是独特的，不因环境、时代、场所、人员而有所变化或有所淡化，而是长期的、一贯的、代代传承的，同时是具有广泛影响的。无论如何，将无形的文化与有形的物质有机结合，促进两者之间的深入融合，相互联系并结合，共同作用，如此，文化的作用就会逐渐凸显。不仅如此，技艺传承也是文化的一部分，优秀的技艺包含了文化的味道，也具有文化特点，而当文化与技艺有所融合的时候，那传承就非同寻常，更具时代特点，更有代表性。富春茶点制作技艺是国家级非遗项目，影响广泛而深远，正因为如此，文化在其中的作用更加独特，更有意味，这其中无论是师徒传承文化、菜点文化，还是技艺传承文化、食品文化等，都在发挥着不同程度的作用，一旦离开了文化或文化的元素减少了，那这个非遗项目的含金量就会随之下降。
综上所述，文化是不同寻常的，更有不可或缺的，一旦离开了文化，那么就会带来意想不到的后果，产生不同程度的影响，这绝非危言耸听，只有切实重视文化，不断落实文化，围绕文化做文章，如此才能促进企业的不断进步与发展。
创作日期：2020年10月28日