价廉物美，市民喜爱的粢饭
在古城扬州，曾在一种方便可口的小食品，历史悠久，家喻户晓，，妇孺皆知，许多人喜欢品尝，也曾经多次品尝过，至今仍有许多销售点，也引起了包括年轻人在内的许多市民，他们对此似乎“情有独钟”，尤其是在气候宜人的时节，他们纷纷选择购买其当早餐，吃得津津有味。这种方便食品，大家习惯名叫“粢饭”，这已是早餐市场特有的品种之一，也是与众不同的休闲食品，同时是一道亮丽的风景线。
如今随着计算机的日益普及，许多操作者喜欢使用“百度”探索相关词语或问题，现在你只要在百度中输入“粢饭”两字，再点击搜索，立即就会出现以下的解释：粢饭糕(cī,fàn,gāo)是江南的人们最喜欢的早点之一！大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”，可见江南人对它的喜爱程度了。粢饭的制作并不复杂，将糯米、粳米（两米比例为3:1）掺和淘净，倒入容器中，用冷水浸没，至米粒吃水发涨，捞出沥干，将米放入垫有蒸草（或纱布）的蒸桶内，蒸桶放在装有半锅水的锅上，桶底离水面稍高，用大火蒸至蒸气上涌。面上米熟，浇淋一大碗热水，立即加盖再焖5分钟即成。食用时，取消毒湿布一块，摊在左手掌上；右手捞一团粢饭放在湿布上摊开，包入热油条1根，再放些白糖，用双手控拢捏紧即成。
的确，江南人的粢饭与扬州的粢饭虽有不同，但大致相当，特点和制法却有异曲同工之妙，而扬州人似乎天生对粢饭更加喜欢，更能应知其特点，从其销售量和品尝人数就可知道。现在扬州市场粢饭的需求量和产销度呈正比，而且并不亚于江南，广大市民一直对粢饭有一种难以割舍的情结，他们纷纷一尝为快。作为一名市民，曾经在过去一段较长的时间内，无数次品尝过粢饭。因此，这一独特的早餐品种给我留下了深刻的印象。记得上世纪八十年代中期，本人在扬工作，由于单身一人，早餐问题大部分在外解决。于是乎，有一段时间内，我经常想到粢饭，于是独自来到广陵路某小吃部。由于该店名气在外，供应品种多，特别是粢饭做得好，因此，每天排队买粢饭成为当时店内一景。这种生意红火，排队购买的状况，持续了相当长一段时间。每天早晨，在该店的门口，只见两位包粢饭的师傅，一边站立一个，站在一只装有粢饭的大木桶两侧，按上述制作粢饭的方法，不知疲倦的重复着相同的动作，在早晨供应高峰期，面对等候的人群，他们毫无怨言，吃力的干着，在他们娴熟的动作过程中，一个个雪白的粢饭源源不断地交到客人手中。这其中，由于各人口味的不尽相同，有的要包油条的，有的要包白糖的，师傅一一满足大家的需要。有一点，顾客就是弄不清，为何购买其他品种均直接上桌，唯独购买粢饭必须排队，我想也许是顾客比较喜爱，供应量较大，而其制作过程较为复杂的原因吧。我每每来到这里，买上一碗豆浆、一个粢饭，有时还带着一份报纸，边吃边看。尽管店堂里人头攒动，不太安静，但我照样旁若无人，贻然自得，独自享受早餐的快乐时光，这是一段已经过去的岁月，也是一去不复返的历史，只能留在自己美好的记忆当中。现在，每当看到年轻的同事早晨在办公室里乐滋滋品味价廉物美、方便可口的粢饭时，我的思绪就会回到从前那个时代。这时我发现，我的粢饭情结仍然存在。
直到现在，每天早晨，在古城扬州不少街道的路边，都有各式各样的粢饭供应点，他们虽然条件比较简陋，但由于质量稳定，特色鲜明，同时坚持常年对外供应，同样吸引了许多喜爱品尝粢饭的市民尤其是年轻一代前往购买。只不过，斗转星移，物是人非，现在供应的品种较之过去丰富了，不仅有传统的品种，还有更富营养的，也不单纯是是白米粢饭，还有红米粢饭。里面的内容也较以前丰富，不再是油条“主打”，火腿肠、雪菜丝，咸的、甜的，可满足不同口味人群的需要。时代在变迁，粢饭的品种和质量也不可同日而语。如今，当早晨的阳光洒向古城每一条街道时，行色匆匆，节奏加快，习惯在外吃早餐的一些市民就会来到熟悉的粢饭供应点前，花费不多，方便实惠，不仅节省了时间，而且解决了早餐问题。在购买过程中，基本无需等待，消费者完全可以根据自己的喜好，选择相应的粢饭品种。总之，这种价廉物美，方便实惠的早餐品种不会随着时间的推移而有所变化，甚至减少，而是具有顽强的生命力，在竞争激烈的餐饮市场中独占一席之地，因为除了价廉物美，关键是适应大众的消费习惯和品尝口味，因而受到市民的好评和欢迎，相信这种状况会随着他们生活节奏的加快而持续下去。
定稿日期：2019年07月24日