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初冬时节话山芋
时下随着气温的逐渐下降，已进入气象意义上的初冬时节，大众熟悉的传统农副产品山芋（俗称红薯）也到了大量上市的季节，一批批大小不一，轻重不等的红薯进入了寻常百姓的家庭或大众视线，端上了餐桌，同时引起部分人的浓厚兴趣，难怪有人对包括山芋在内的“粗粮”情有独钟，为此有所关注，甚至众说纷纭，这是因为有些人天生就有“粗粮”情结，“粗粮”曾经带给他们太多太多的记忆。
在过去那个物质生活艰苦的年代，为了丰富食物链，改善口味，调节均衡营养水平，许多具有传统情结，也有相关习俗的庄户人家纷纷种起了山芋，他们一致认为这不仅是习惯、习俗，也是特色，同时山芋也是可信赖“特殊食品”，于是每每到收获山芋的季节，大家就纷纷行动赶来，开始挖山芋。您别小看了挖山芋，这可算是技术活，首先在逐段逐段铲除山芋埂上的枯藤或老藤，待清理干净后，再小心翼翼地从上面开始挖起，要选择看得见山芋藤的地方，顺着一锹挖下去，就可能挖到山芋。若还不见山芋，则要向更深或左右两边再次开挖，不一会儿，山芋就会显露出来，有些还是硕大的，此时更要注意了，因为一不小心就有可能挖断山芋，如此不仅影响卫生和美观，而且“品相”不好，不利于销售或赠送。若是遇到一些埋藏较深或位置特殊的山芋，只能看见其上部，此时就须采用逐渐清理周围的做法，待其有所松动后，即可用力将其拔出，这不失为另一种方法。就这样一垄一垄地挖，一般有半天的时间，即可将数垄山芋基本挖干净。这些带有泥土芬芳的“粗粮”，虽其貌不扬，但经济实用，富有营养，美味可口，易于种植，一时成为人们喜爱的“美食”之一。
不仅如此，山芋几乎全身都是宝，山芋生长成熟后不仅可以生吃，也可以熟吃，不仅能烧菜，而且也能做饭，若您有兴趣在饭锅中放入洗净的山芋，不仅香气浓郁，而且饭香、芋香相互交融，别有一番风味。此外，山芋在生长过程中，山芋茎[俗称“山芋亭（音：ting）子”],也是一道别具一格的菜肴，将撕、掐成段并洗净的山芋茎通过切配并初步加工后，然后下油锅用大火煸炒一阵，同时放入适量盐、味精或酱油等调味品，加入少量热水，再用小水焖烧一阵，待其全部烧熟后即可装盘。此菜经济实惠，就地取材，香脆可口，多吃不厌，易于消化吸收，是当时颇受人们欢迎的农家菜之一，曾经风靡市场，至今仍然记忆犹新。
如今，随着物质文化生活水平的不断提高，山芋已逐渐淡出了人们的视线，尽管如此，这一特殊的农副产品仍有一定的市场，多年前直至如今，有些年轻人即使是中学生，他们当中也有一些人喜欢街头的炕山芋，我的女儿同样如此，她在上学回家做作业期间，曾不止一次提出购买炕山芋，我也尽量满足她的要求，于是我冒着冷风，多次步行来到街头炕山芋的摊位前，买上两个热乎乎的熟山芋，带回家中给她品尝，看到她如此喜欢“粗粮”，并没有忘记传统，我也为此而感到欣慰乃至感慨。如今再看到富有营养，味美可口的山芋，回想过去挖山芋的场景，今昔对比，令人心潮起伏，感慨万千。
创作日期：2019年11月10日