难忘昔日的安豆饼……
每每提及安豆饼，相信现在的很多年轻人包括少年儿童，他们一定没有听说过或感到比较陌生，因为他们早已习惯了肯德基、麦当劳等洋快餐或其他时尚休闲食品，而对于过去的传统食品，他们往往缺乏直接的了解，也没有特别的印象，当然更难以感受，因为这是时代进化过程中的结果，也是人类生活水平有所提高的表现之一。
在过去那个艰苦而又特殊的年代，由于多方面的原因，市场上的休闲食品少之又少，不仅是数量方面的，而且也包括品种和风味、特色方面的，但当时有一样东西，却是大家普遍喜爱的，也是经常品味并有深刻印象的，这就是传统特色的安豆饼。想当年，我与其他同龄人一样，曾在不同的场合，多次品尝过这一传统食品，对其还是比较了解的，也有一定的印象和感受。安豆饼顾名思义就是用安豆制作的饼子，其制作过程并不复杂，费时也少，只要想学，几乎人人都能学会，而且即使过去，安豆饼这样的简易食品，也几乎是每家每户都能进行的，只需了解或掌握一定的技巧或工艺，就能制作出具有传统特点，可口、纯香且绵软，风味独特的安豆饼。
制作安豆饼，须了解几个步骤，并准备一些相关原料，首先是要在安豆生长的季节且家中栽种安豆苗；二是选取适量且品质较好的面粉，然后准备少量干净的饮用水，最好是温水。制作前先将采摘成熟、叶肥有质感的安豆苗，进行初步清理、分拣，后用双手反复在清水中清洗直至干净，再用刀将其切成适合的长度，放置一边待用。与此同时，取一定量的面粉放入容器中，同时加入适量的温水予以调制，注意此时调和面粉既不能太干，也不能太稀。当面粉调制成功后，再将切好的干净安豆拌入面粉之中，用力将两者均匀地调和。然后在大锅内加入适量的食用油并用中火烧热，同时将熟油均匀地涂一圈，此时即可用调羹将容器中已拌和待用的面粉，用调羹一下一下往锅里放，并稍用力将其抹平，待在锅内煎炸一会后，再将其翻过来继续煎炸，直到全部成熟为止，此时香喷喷的安豆饼就基本成功了。
安豆饼是当时城乡居民喜爱的传统食品,也是他们的休闲食品，具有特殊的风味，也有独特的口感，老少皆宜，柔软爽口，经济实惠，操作简易，随做随吃。因此，一时间安豆饼成为市场上热门的食品之一，广泛受到欢迎，有的人家还将其赠送给邻居，当然更多的是留给家人品尝，时到今日，品尝安豆饼的场景仍然难以忘怀，一旦遇到合适的场合，就会情不自禁想起来了。
创作日期：2019年5月7日