生活中的物理
物理学科作为自然科学的重要分支，推动了材料、能源、环境和信息等领域的科学技术进步，不仅促进了人类生产生活方式的变革，而且对人类的思维方式、价值观等都产生了深远的影响。随着科技的发展，社会的进步，物理已渗入到人类生活的各个领域，物理就存在于我们的生活中，包罗万象！
身边的事物是取之不尽的，我们在生产生活的过程中，要细心观察，大胆提问，联系我们学过的知识，去分析和解释这些现象。这能够提高我们观察、分析及解决问题的能力，真正做到“从生活走向物理，从物理走向社会”！让我们一起，知物理，懂生活！
简介——
市南区共有12所初中学校，万余名初中学生，80余名物理教师。区域中学生整体素质好，不同学生各有所长，适应未来发展能力强；物理教师教育理念先进，队伍梯队发展均衡，名师和骨干教师占比过半；学科教研氛围浓厚，师生有强烈的终身学习意识。
PART02.
科普读物
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生活中的物理（二）
——厨房篇
撰稿:青岛（市南）海信学校 生鸿亚
编辑审阅： 陈翠玉
厨房，有着人间最温暖的烟火气，菜刀与案板碰撞出爱的交响，酱油亲吻过的五花肉红润鲜香，电磁炉与烤箱相敬如宾，食盐和砂糖在热气氤氲中熔化，汤圆水饺在热水的洗礼下鼓起肚皮浮上水面……在那四四方方的房子里和日日相对的桌子上，妈妈们想征服我们的胃，而我们想征服世界！来看这厨房中的物理吧！
（一）厨房中的热
【现象1】厨房中经常是“热气腾腾”的，从冰箱里拿出来的水果、饮料等过一会会有水珠附着，夏天自来水管壁会大量“出汗”。
【解释】我们在厨房中看到的“白气”“白雾”，从冰箱里拿出来的水果、饮料上附着的水珠，自来水管表面的“汗”，其实都是液化现象——高温的水蒸气遇冷液化形成小水滴。
【相关内容】烧水或煮食物时，如果被喷出的水蒸气烫伤，比热水、热汤烫伤更严重。因为水蒸气液化成同温度的热水时要放出大量的热量。注意不要烫伤哦！
【现象2】妈妈煮粥时，总是在水沸腾以后用小火熬煮。
【解释】煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变，即使再加大火力，也不能提高水温，结果只能加快水的汽化，使锅内水蒸发变干，浪费燃料。
【相关内容】为什么油炸可以使食物金黄酥脆，水煮却做不到呢？是因为油的沸点远高于水。那同样是煮，为何高压锅就那么优秀？因为高压锅增大了锅内气压，提高了水的沸点，即提高了煮食物的温度。
【现象3】腌菜往往要半月才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了。
【解释】这是因为温度越高，分子热运动越剧烈的缘故。
跟热相关的厨房小知识还有很多很多，比如锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄都是用木料制成的，这是因为木料是热的不良导体，这样在烹饪过程中就不烫手了。再比如冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，这是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）……更多发现由你们来完成咯！
（二）厨房中的电
厨房应该是我们家用电器最多的场所了吧，所以涉及的电学知识也很多！
【现象】都是用来做饭，为什么烤箱、微波炉、电磁炉等一个都不能少。
【解释】虽然都是用电器，但他们的工作原理还真不一样，从能量转换角度来说，电饭煲煮饭、电炒锅烧菜、电水壶烧水都是利用电流的热效应，将电能转化为内能；微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具，加热原理是将电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能；电磁炉则是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器。
而厨房的炉灶与他们都不同，是通过燃料燃烧放出热量加热食物的，将化学能转化为内能；还有厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。吸排油烟机工作时，风轮高速旋转，将电能转化为机械能，使炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，将室内的油烟气体吸入吸油烟机内部进行油烟分离，然后将烟排出室外。
【相关内容】电饭煲、电炒锅、电水壶要用三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。也不要同时使用多个用电器，防止因为电路中总功率过大造成电流过大，引发安全事故！
（三）厨房中的力
厨房中隐含的力学知识也不少，筷子是个费力杠杆；电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平；菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强；菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，是为了使接触面粗糙，增大摩擦……
更多发现，等你补充！
一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。我们低头吃饭，不辜负妈妈的美食和爱，拥抱我们熟悉且喜爱的声、光、电、热、力，抬头看天，奔赴我们向往的星辰大海！
转自：“青岛市初中物理微教研”微信公众号
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