为什么喝水都会胖！可能是大脑里少了这种东西……

说到减肥，我们可能更加关注和嘴巴有关的事情，比如吃健康餐，或拒绝最爱的美食，总之要费尽力气阻止食物进入身体。

可是生活中有些人无论怎么努力，总是还会比别人更容易发胖，这就是俗称的「喝水都会长胖的人」。为什么有些瘦子怎么吃高热量的食物还是苗条呢？

很可能在减肥这件事上本身就不是公平的，真正决定我们减肥效果的一些帮手就藏在大脑中。《科学-进展》的最新研究就发现，大脑中有一种特殊的酶是体重的重要调节分子，如果在下丘脑神经元中去除这种酶则会使得小鼠体重增加，脂肪燃烧效率降低。

对人类的代谢功能来说，下丘脑是一个非常重要的区域，许多代谢紊乱疾病的出现都与异常的下丘脑功能有关，而被称作腹内侧下丘脑的区域已被很多研究发现对调节体重、进食和血糖平衡有重要作用。

新研究中，来自耶鲁大学的研究团队关注的酶名为 O-连接 N-乙酰氨基葡萄糖转移酶（OGT），OGT 酶已经确认可以在不同的器官和组织中帮助调节营养分子和激素，不过其在大脑中的作用还是未知的。

作者首先观察了不同食物摄入程度下腹内侧下丘脑神经元 OGT 酶的变化，结果他们发现，OGT 酶竟然会随着饮食量的变化而波动，尤其是吃得少的时候，OGT 酶水平就会上升。

这给研究者发出了一个很明显的信号：OGT 酶在这些神经元中可能起着营养传感器的作用。

在后续的实验中，作者设计了一批缺陷小鼠，它们腹内侧下丘脑神经元中会缺乏 OGT 酶的表达。结果这些小鼠的表现可不一般，在正常饮食下喂食一段时间后，体重就会开始不受控制地增加，和对照组小鼠相比那就是「喝水也会胖」的程度。

即使和普通小鼠吃得一样多，也经常运动，这些缺陷小鼠也无法阻挡变胖的步伐！

这里的关键已经不在于吃了，而是在于消耗，OGT 缺陷小鼠消耗的能量就要比普通小鼠少一大截。研究者指出，「坐着休息的时候你也会燃烧能量，因为你要维持身体的重要功能，包括呼吸、消化和大脑活动，」然而没有了 OGT 酶，小鼠在这类水平上的消耗代谢减少了。

除了正常情况下 OGT 酶的影响很大，在特殊的禁食条件下，小鼠表现也会大不同。按道理说，禁食情况下，小鼠失去了葡萄糖的摄入，会优先燃烧脂肪来提供能量。

但 OGT 缺陷小鼠却连这点都做不到，它们的葡萄糖感应能力已经出现了问题。研究认为没有 OGT 的神经元已经失去了感知葡萄糖水平的能力，这样也无法进一步传递出消耗脂肪的信号。

研究指出，OGT 酶就像一个恒定器，致力于将体重保持在一个平衡点。一旦你吃得多，OGT 酶接受信号后就会开始燃烧能量来让体重维持在平衡点附近，因此 OGT 的功能是否正常很可能就决定了你到底会不会吃得胖。

研究团队未来准备继续对 OGT 酶进行研究，他们认为这是一个有望帮助治疗代谢疾病的有力靶点。或许未来能通过调节这种酶的水平就能帮助维持正常体重。

转自：“丁香学术”微信公众号

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