在培养器中自然生长的肉类

从培养器中生产人造肉而不是饲养动物然后宰杀它们，这种人造肉的技术被称为细胞农业。类似的技术已经能够持续的产生肉类，但是成本高昂：主要的添加剂是肌肉生长因子——毕竟整个过程都在泡在营养液而不是在动物体内进行，肌肉蛋白需要足够的化学信号才能一直产生。

目前的生产方式必须不断向培养液中添加单独合成的生长因子，这占到了整体成本的90%。斯特恩家族工程学教授  David Kaplan 带领的团队创造出了一种新的肌肉细胞，这种细胞可以自己产生的成纤维细胞生长因子（FGF），从而触发骨骼肌细胞的生长，最终成为肉类结构。虽然目前这种方式的生长速度比较慢，但是依然存在改进的空间，并且有可能适用于其他肉类的生产，如禽肉、猪肉和鱼肉。

参考来源：

https://www.cell.com/cell-reports-sustainability/fulltext/S2949-7906(23)00009-5

转自：“知社学术圈”微信公众号

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