尊敬的编辑：你好。随写拙文一篇，敬请修正。希冀刊用。 致礼！ 祝工作顺心。
豆腐香在时光里
贾章明
豆腐一食，嫩润二白，留香三日，余味绕梁。在忙碌且疲惫的日常，在压力与奔波的生活努力中，总给你带来行云流水般舒缓和放松，给你带来沁入肺腑般的温馨和幽香。四方食事，四季烟火，这乳汁琼浆点缀岀舌尖上的美味，让你逃离黯然神伤，舍弃烦恼愁绪，放下空虚迷茫，使神识里升起一束灿烂的朝阳，在滋养平凡生活而散发出的熠熠光芒：人生很短，岁月漫长，不负美好时光，忙碌或许幸福，让我们没时间体会痛苦，奔波或许快乐，让我们感受真实生活，疲惫或许享受，让我们无暇空虚寂寞。促使我们激情澎湃，信心满满，追逐梦想，在砥砺前行的旅途上洒满辉煌。
晨曦，送货的电动板车穿梭在长街短巷，一叠叠嫩滑雪白的豆腐热气腾腾，还有浓稠乳汁般的豆浆给小城溢满豆香，在这沿街餐饮服务高峰时段，看得出蜂涌出入那张张满意的笑脸，嗅觉到清风拌合五谷飘逸的馨香。
看到现在简装便利的豆浆罐子或盒碗，人们贪婪吮吸或大口嗜饮的众生相，把我唤回记忆中孩童时老家的豆腐作坊。
老家月河的村庄纯手工制作豆腐工艺从古至今盛行，美誉广传，家家户户都精巧娴熟。妈妈有做豆腐的诀窍，她特意选用本地上一年精选的大豆，按量掏洗干净后放入木盆浸泡，直到黄豆胖涨滚圆后，单摇或双推转动两扇契合的圆石磨，用勺子舀豆喂到石磨的磨眼里，随着石磨有节奏的顺时针磨砺，发出轻快＂呣呣呵呵＂声，适当添加泉水，不一会儿，四周流出黏糊糊乳白色浆汁，用特细苫布过滤：灶台上支起高高的三角架，用揽绳固定十字木条板套挂布兜四角，将磨出的粗液盛入后，握住条板两头划园圈慢摇，蛮腰舞动，漫溢岀雪白雪白的汁液流落大铁锅里，土灶启火，柴禾五彩星光在膛内跳跃，浆汁在锅里沸腾，豆香醇味在满屋飘荡。待豆汁的腥气消失，覆起豆沫，撤火微凉，等表面自然浮一层油膜，用竹筷撩起，油滑纸薄，粉嫩色润，晾干金黄，这就是豆中精华＿豆油皮。＂磨砻流玉乳，蒸煮结清泉，色比土酥净，香逾石髓坚＂，这时的大铁锅里就是香气扑鼻的鲜豆浆了，色泽微白淡黄，泛出粉嫩靓汤，细腻如真乳，滋润如琼浆，浓浓豆味满口盈香。这时候，妈妈会招唤我们兄妹，趁温热捧一碗豆浆在手，再加点糖，慢饮细品，醉意在喉，甜蜜蜜日子的味道直冲心窗。
豆腐做得好不好，挑选黄豆，优质泉水，碾磨细碎，点卤时机，滤压老嫩，程序和技法都有讲究。妈妈最喜欢用原汁卤水点制，慢悠悠往豆浆里淋，再轻轻均匀搅拌，时不时的凑近细嗅或粘尝，等豆浆自然凝集成云絮状，盖上锅盖＂收浆＂，稍等会揭开盖子，就是一锅白花花的＂豆腐脑儿＂，水豆腐很受小孩们欢迎，迫不及待地盛一小碗，浇点青椒蒜蓉沬，不咬不嚼，稀里呼噜滑进肠肚里，舒解了馋嘴，暖热了身子，安慰了饥饿。
这时候，妈妈及时将一块宽大纱布正方形摊开在筲箕里，把水豆腐一勺勺舀进去，折回多余的纱布覆盖在豆腐面上，固定好木盖子，用有重量的水盆稳压在木盖上，任凭＂窖子水＂流倘。待水完全不滴了，移开重物，轻轻揭开沙布，就露出白白嫩嫩的鲜豆腐，横竖改切几刀，变成方方正正的豆腐块。妈妈也教我们学会＂翻拿＂豆腐，很仔细认真，小心翼翼，慢起轻放，边沿毫发无损，满腔的心思都集中在自然形成的＂艺术品＂上：摆上案桌的豆腐蒸腾着温热的雾气，微微颤抖，细腻嫩鲜，油润肌滑，雪白凝脂，清新脱俗，素面淡雅，＂此物只应天上有，人间得是几回闻？＂，在食物稀缺的年代，豆腐堪比荤肉，一年屈指可数的几次做豆腐，孩童的我们自然欢呼雀跃，欣喜若狂，纵情热望，心情像是过大年一样高兴。时至美味佳肴、食物繁星的今日，依然忘不掉妈妈做豆腐贴心倾注的场景和那种沁心暖肺的味道。
平凡的忙碌日子，我和夫人都喜欢豆类食品，四季寒来暑往，常光顾街巷食店那些浓浓的豆浆，手提一杯鲜汁，就一卷菜饼，不负良晨，热喝慢饮，身心俱暖，快胃生津。稍闲静坐，要一碗豆腐脑或是豆腐花，就着桌案葱花、熟炒豆、芝麻、辣椒酱，还有小磨香油、味极鲜，稀稠可调，白嫩如酪，油滑清香，细腻可口，如猫咪馋鱼般大口哚颐，隽永绵长，齿颊攸香，过瘾舒爽。家人闲坐，灯火可亲，布衣饭菜，可乐终身；
世间繁华三千，不如一隅清欢。夫人对豆腐食品颇有探究，为满足我的口欲之馋，总会做岀不重样的豆腐菜，别具一格：凉拌、煎炸、煲汤、冷冻、煨薰、麻婆、笼包、蒸饺、脍炙、鸡刨等十多种。单荤单素，一清二白，干稠软坚，精烹细调，浓淡相宜，把单调冷清的日子过得富有诗意情调。她精于厨艺，把豆腐切成厚薄匀称，煎成双面金黄，备好佐料，放入煮熟的腊肉爆炒，小火荤炖，豆腐油旺旺，晃晃摇；备蔬菜和粉条，放葱蒜段和香料，可以烩成＂三鲜汤＂；把豆腐切丁碎状，小葱芹菜等佐料爆香，拌匀装盘，清淡爽口；把豆腐切小块油炸成金黄冷却，调制高汤，撒上香菜或生菜加佐料，即是油豆腐；用豆腐精制成大烩菜＂一锅端＂、开包豆腐蘸汤汁、豆腐鸡蛋羹；她还会加工成豆腐干、臭豆腐、豆腐乳、银包金等，道道味全，美不胜收，正宗极品。夫人的菜谱常常让人耳目一新，激活了我味蕾的奢望，一盘豆腐菜肴，使我心情愉悦，在流年阳光日子的旅途上洒满爱意和希望。
我明白，豆腐是中华儿女舌尖上的美味，是大江南北称誉的佳肴，是城乡百姓碗里的人间烟火，是中华遍满世界文明的骄傲。雅俗同存，精粹共赏，上贵可登皇室宫廷盛宴，中雅可入文墨达人富丽厅堂，下俗可饱凡夫百姓腹饥所需。同祖同宗一脉相承，品味品质大相径庭。生活条件好了，大街小巷不缺豆腐，加工方式多种多样，鉴赏的游戏越做越大，囗味追求愈发高雅，营销策略应接不暇。内蕴浓浓的亲情，饱含＂都福＂的祝福，融入鲜活的生命，包容百味的品性，与城里乡下水乳交融，走近丰裕富足的时光隧道，走进千家万户的生活日常。
有口皆碑的石磨家常豆腐味道似乎渐行渐远，可印迹在豆腐里家乡亲切的影子已深深地铭刻在每个人的心坎上，豆腐之名可俚俗民赋，豆腐之形可入诗入画。岁月荏苒，时光悠悠，豆腐以最地道亲和的营养，最齐全丰富的维生元素哺育着一代代优秀中华儿女，培育着国人厚重文化翰墨的人性文明，挺起了民族奋发图强的脊梁。
布衣暖，菜根香，读书滋味长；
家国情，话苍桑，信仰有力量；
五谷丰，叙衷肠，富强安乡邦；
豆腐香，心温暖，至味共时光。