在旅游与美食融合方面再努力……
近期以来,在我市有关“美食之都”的消息不胫而走,大家议论纷纷,媒体的声音或报道此起彼伏,若用目不暇接形容并不为过,业内士人或社会各界乃至市民似乎都沉浸在获得荣誉称号的喜悦之中,这是人之常情,全可以理解,毕竟这一荣誉称号来之不易,不仅进一步提高了扬州美食乃至扬州的知名度,而且彰显了地方美食、文化应有的品位、地位,可喜可贺,可圈可点,大快人心,同时体现了淮扬美食在世界美食之林独特的品位和魅力,是推动淮扬饮食加快融入国内乃至国际市场的契机。
然而在大家欢欣鼓舞,热烈祝贺的同时,我们应保持清醒的认识,对待荣誉更理智一点,清醒一点,不论荣誉是否或者如何,但今后怎样围绕美食之都这块“金字招牌”做好、做足文章,是一件值得深思,亦必须关注的事,当幸福突然来敲门时,我们在惊讶、惊喜的同时,更要有所反应,有所表达,接着就是借机造势,借梯上楼,借题发挥,只有了解并掌握“三借”的关键和内涵,围绕“三借”充分做好相关文章,不断放大美食之都的宣传效应、品牌和特色效应,再结合我市的旅游特色、地域和文化特色、将他们在特定的时候和条件下,通过人工的操作,进行有机的整合,尤其在美食与旅游、美食与文化方面做好文章,是大有学问的,也是颇有价值和前景的。众所周知,我市是知名的旅游城市,风景园林遍布全市,历史古迹、现代园林、精致公园、生态环境和古街古巷彰显了不同寻常的扬州旅游特色,这是我们的优势所在,也是必须充分利用的。如今我们获取了美食之都的荣誉称号,确有锦上添花的意思。了解或关注旅游的业内人士或广大游客都知道,在旅游过程中,除了欣赏风景名胜之外,最令人关注或印象最深的莫过于当地的饮食了。云南过桥米线、川味火锅、西安饺子宴等,都是地方饮食乃至文化的结晶,不仅有特色、风味,而且是地方旅游标志性的配套产品或特色美食之一,富有魅力。扬州自古以来就是淮扬美食文化的发源地,《扬州画舫录》等著作均有相关记载或说明,国内外许多报章也曾予以报道。如何打好美食之牌,在旅游加美食及其有机融合方面大有潜力可挖,也有文章可做,更有亮点可以展示,关键看如何操作,因为事在人为。例如,扬州名菜、点大煮干丝、清炒虾仁、三丁包子、翡翠烧卖等,风味独特,知名度高,市场需求比较明显,若我们借助于美食之都的契机,在加大宣传力度的同时,选择景区周围的饭店、酒家,将上述菜、点整体推出,在改善口味上做文章,在风味特色上下功夫。与此同时,为满足客人对淮扬菜、点的需要,是否可以考虑通过速冻技术,将这些成品或半成品,用真空包装的形式推荐给他们,通过邮政速递的形式,方便快捷的邮递上门,从而满足他们日后再度品尝的愿望。
首先要充分利用“金字招牌”放大美食旅游的效应,围绕美食与旅游或旅游、文化与美食进行深入浅出的讨论、研究,努力将美食(文化)融入旅游之中,借助于旅游推介的作用,旅游美食在旅游中作用和地位、在此过程中不断彰显美食之都的魅力,在围绕旅游做好美食文章的同时,集思广益,多措并举,借美食之都的品牌效应,弘扬旅游美食的特殊功效,逐渐加大旅游与美食的整体力度,用持续的努力和务实的举措,使美食与旅游在特定的时机,产生超出预期的效果,从而达到一加一大于二的目的。因为美食与旅游从来都有内在联系,只是两者的融合程度有深有浅而已。一个优秀的旅游过程,绝对不应缺少美食的补充或介入,也不应缺少美食带来的“蝴蝶”效应。反之,一次真正的美食之旅或特色之旅,其中的美食功劳是不言而喻的,就像孪生兄弟,两者十分相似,完成可以看着一个共同体,只是个性或气质方面的差异,但这并不影响彼之间的交流和感受,这就是“孪生”或“双胞胎”的特殊效果。同样如此,美食需要旅游去拓展更广阔的市场,提升更高的层次;而一次圆满的、经典的旅游过程,绝对不应缺少地方美食的配合、助力或融入,只有将美食与旅游进一步整合,在提升合作层次,提高融合度,互为补充,共同作用,共同发力方面有所作为,加大力度,优化资源配置,政策引领,环境宽松,加之业内人士和社会有识之士的共同努力,我们有理由相信,旅游、美食是不可分割的共同体,是利益共存的推进器,是融合发展的先行者,是地方特色的好平台,只要持之以恒,不懈努力,找准突破口,在精准发力方面、在相互融合方面做好文章,用不了多久,一篇旅游道路上精致美食的文章就会呼之欲出,引得世人或市民的惊艳,对此我们拭目以待。
创作日期:2019年12月15日