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中国大厨（行业内刊） （）

简介
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主要研究方向：

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《中国大厨》（月刊）创刊于2005年9月，是由专为中国800万职业厨师量身定制的专业刊物。内容新颖，菜品实用，是厨师朋友必不可少的好帮手。
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征稿信息

万维提示：     

1、目前可查至2022年，暂无最新出版信息！

2、该刊为内刊，无CN刊号

3、出版时间：月刊，每月出版一期

    2024年7月2日星期二

                      

                       

《中国大厨》征稿启事（仅供参考）

 

《中国大厨》全新餐饮专业期刊，专为全国800万职业厨师强势打造。现在我们以真诚之心向全国800万职业厨师之一的您约稿，一经采用，优稿厚酬。

约稿内容及要求：

1、 最新最旺的各系菜品

要求：菜品是本店的旺销菜，具有创新点和可操作性；

投稿的菜品要有完整的菜谱和清晰完美的图片；

菜品制作不允许隐瞒操作过程中的技术关键或核心料汁中的原料配比。

菜谱分为原料、调料、制法、特点和制作关键；其中的原料、辅料和调料都要量化到克，不要有少许、适量和汤匙等说法。遇到不常见的原料、辅料、调料，要加注别名、特点等详细注释，菜谱的制法中要有明确的火候、具体的油温、水温（几成热）及确切的烹调时间（精确到分）。

2、 精巧独到的厨艺心得

要求：厨师自己在从厨生涯中摸索得到的厨艺小窍门，这些小窍门是在实际工作中行之有效的独门秘笈。

3、 厨政管理的点滴心得

要求：厨师自己在厨房管理中总结、实施的行之有效的管理办法，并通过案例贯穿全文作详细解释。

4、 有关厨艺的些许困惑

要求：您在从厨中遇到的各种疑难问题都可以给我们来稿，我们会尽最大努力给您最好的答案。

 

精彩点评摘录 查看所有点评明细
  • 2011/3/22 21:30:25
    新用户（ID:2718）对中国大厨（行业内刊）的点评：
    《中国大厨》大厨们的刊物！全国800万大厨，中国口味出自他们，厨艺的精彩汇集于大厨们的《中国大厨》。中国大厨集美食、艺术、健康于一身！伟大！
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